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Fermento, pizza e cucina
Saranno in tanti a chiedersi perché Sora e non Roma, perché il locale è aperto soltanto a cena, perché alcune farciture si trovano soltanto in alcuni momenti dell’anno.Si, da Fermento Pizza e Cucina niente è lasciato al caso dalla scelta del posto dove il locale è stato aperto alle farciture delle pizze in carta, per ...
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Giampiero Galiano
Stavolta vi parliamo di uno chef della pizza che dopo aver messo le ali alla propria vita professionale ha deciso di continuarla su tre ruote: il nostro chef della pizza è Giampiero Galiano, titolare del Pub Pizzeria Antica Roma, nel comune pugliese di Castellana Grotte. Dopo 18 anni di attività, fra pizze sempre originali, sempre nuove e gustose, acc...
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1/2 Pagnotta del luogo e del tempo
Ci sono luoghi che le parole possono solo suggerire, e che andrebbero visitati, anzi “vissuti”, per capirne l’essenza: uno di questi è Mezza Pagnotta, a Ruvo di Puglia. Quest’osteria è la scelta di vita di due fratelli, Francesco e Vincenzo Montaruli, che intervistiamo con grande piacere. L’atmosfera, come i sapori (che s...
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Il futuro dell’Italia è nella provincia
Qui la ristorazione è l’apice di una storia familiare che si intreccia con la grande Storia italiana: parliamo dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense, a pochi metri dal fiume Po. In un castello del 1300, Massimo e Luciano Spigaroli hanno realizzato, con la capacità e l’amore degli imprenditori lungimiran...
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Pizzeria Papavero Rosso
La storia lavorativa di Christian Asteggiano, nato a Bra 46 anni fa, inizia quando era studente durante le scuole superiori. D’estate lavorava presso i ristoranti della zona e, dopo il diploma, ha continuato a rimanere nell’ambiente ristorativo come dipendente, facendo esperienza sia in sala che in cucina. Proprio sul luogo di lavoro ha conosciuto Olga ...
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Pizzeria Lievi’ Tante
Spesso, intervistando un pizzaiolo, ascoltiamo che ha respirato il profumo di questo mestiere in famiglia. Gianluca Rotondo ha una storia diversa: ci spiega che non proviene da una famiglia di ristoratori o pizzaioli, eppure adorava mettere le mani in pasta sin da bambino. L’arte bianca è iniziata come gioco, poi è diventata passione, si è...
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