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Open Pizza il vincitore Pantaleo Natale Montarone
 Nasce a Bisceglie e dalla sua città recentemente ha avuto una bella gratificazione: il sindaco della città pugliese gli ha conferito una targa in cui si legge: “In segno di gratitudine e apprezzamento per l’encomiabile riconoscimento quale pizzaiolo d’eccellenza”. Incontriamo Pantaleo a Molfetta, presso la pizzeria in cui lavor...
Frumento: fiore all’occhiello in Sicilia
 Emanuele Serpa e Federica Lazzaro sono i giovani imprenditori (under 30), proprietari di Frumento (Acireale) e vincitori, come migliore pizzeria, del premio Best In Sicily 2019, ricevuto alla presenza di Oscar Farinetti e Alessandro Baricco a febbraio. Il duo Serpa-Lazzaro conosce bene il valore delle consulenze tecniche e di una buona pianificazione aziendal...
Pizzeria Da Cecio il lievito madre dalla pizza alla colomba
 Chi ama il lievito madre non riesce a fermarsi alla sola pizza: lo sa bene Andrea Morini che nella sua Pizzeria Da Cecio sforna non solo le suecinquanta pizze in menu, ma tanto tanto altro.«Per passione, curiosità e per dare qualcosa in più ai clienti sforniamo anche pane e grandi lievitati come panettoni e colombe che i clienti vengono a ritira...
Pizzeria Giotto
   Marco Bovio è per Pizza&core un amico sin dal 2014, quando lo conoscemmo nella sua prima pizzeria, la Pizzeria Capriccio, piccola realtà barese, piccola ma molto accorsata. Dal 2017 Marco ha fatto il salto di qualità con la Pizzeria Giotto, puntando sulla pizza gourmet, da sempre nelle sue corde visto l’amore per l’imp...
Pizza gourmet al Concorso “B. Scappi”
 La pizza gourmet ha fatto il suo debutto al Concorso Gastronomico Internazionale “Bartolomeo Scappi”. Giunta alla sua 21° edizione, la manifestazione organizzata dall’Istituto Alberghiero di Castel San Pietro Terme (Bologna) ha infatti ospitato per la prima volta anche una sezione che ha visto in gara 8 tra i migliori pizzaioli gourmet dell&rs...
La napoletana con il lievito madre
 Il consumatore moderno, affianco alla pizza della tradizione apprezza ogni giorno di più pizze preparate con farine macinate a pietra, farine poco raffinate, impasti speciali, prodotti biologici; anche la lievitazione rientra nel nuovo mondo di concepire l‘alimentazione e con essa la pizza. Lo sa bene Esmach che con le sue attrezzature innovative perm...

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