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Lady Pizza: Federica Samarani
La pizzaiola Federica Samarani è la concretezza fattasi donna. Ha ventisette anni e possiede già una grande consapevolezza del proprio lavoro. Come lei stessa ci racconta, questa consapevolezza è maturata quando ha iniziato a lavorare nelle grandi fiere italiane e straniere.«Nonno e papà mi hanno instradata al mestiere di p...
Mangiare con gli occhi
Aristotele diceva che tra i sensi dell’uomo la vista è quello da considerarsi il più importante.Oggi l’estetica in un piatto è necessaria per mettere in relazione sfere sensoriali diverse: ciò che è bello a vedersi può sembrare più buono nel momento in cui si gusta.Oggi a differenza del passato in cui gli...
A Errico Porzio il Premio Follia Creativa di 5-Hats
Come ogni anno il Team 5-Hats, società nata per dare sostegno e fornire strumenti e strategie di business alle imprese del Food & Beverage, assegna il Premio Follia Creativa a produttori, professionisti, ristoratori e albergatori che si distinguono nel settore Horeca per proposta, innovazione o sentimento imprenditoriale, con l’obiettivo di dare ...
Pizza i consigli per sceglierla bene
Un bell’aspetto, la giusta consistenza, le “bolle” in evidenza, la forma: le regole per capire se la pizza è buona e ben fatta sono ben precise ed hanno molto a che fare con il lievito, ingrediente essenziale di questo classico della nostra cucina che, d’estate, vede aumentare vertiginosamente il suo consumo.
A spiegare in dettagli...
Alessandro Lo Stocco, quando la pizza č scienza e coscienza
Allora Alessandro, come ti ritrovi in questo fantastico mondo: pizzaioli si nasce o si diventa, insomma come sei diventato pizzaiolo? «Sin da piccolo ho sempre avuto la passione per i prodotti da forno, ricordo che per frenare la mia “vivacità” mia mamma mi dava come “intrattieni” dell’impasto che prendeva dal panifico vic...
C’č chi dopo la pizza vuole il gelato
Il dessert è sempre la degna conclusione di un pasto delizioso e nella bella stagione i clienti tendono a ordinare qualcosa che oltre a chiudere gradevolmente il pasto, li rinfreschi. Investire nella creazione di gelati artigianali, da servire come dessert, può essere una soluzione interessante alla domanda dei clienti.Non sempre, però, va dett...
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