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Non solo pizza per i pizzaioli
 Oggi che finalmente la pizza è stata rivalutata come un piatto di alta ristorazione e che, come tale, può essere espressione di ricercatezza e raffinatezza nella scelta, uso e accostamento degli ingredienti, anche il menu della pizzeria deve arricchirsi di proposte salate e dolci che ne facciano la pietanza centrale di una proposta ristorativa compl...
La pizza secondo la Scuola di Cucina Dolce e Salato
 Molino Caputo, Acqua Ferrarelle, Birra Karma di Alvignano, Agrigenus e il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala sono stati gli sponsor dell’ultimo corso per i pizzaioli della Scuola di Cucina Dolce e Salato. A curare il corso il pizzaiolo Franco Pepe, titolare della pizzeria Pepe in Grani a Caiazzo il quale ha spiegato, durante la consegna dei dipl...
Pizza e...? Vini campani, birra o champagne?
 “Da bere?” chiede il cameriere al cliente che già pregusta la sua pizza appena ordinata, immaginandola fumante, gustosa, morbida. Il cliente guarda il menu, riflette, e scivola magari sul consueto abbinamento pizza e birra, esplorando tra le etichette di chiare, scure o rosse. Oppure può accadere che sia il sommelier a proporre un abbiname...
2° Master FIP nel Mondo: lavorazioni con lievito madre; i panettoni.....e poi?
 A breve prenderà il via il 2° Master di panificazione organizzato dalla FIP: il corso inizierà alle 8,30 di lunedì 24 Settembre 2012, e terminerà alle ore 16 di martedì 25 Settembre 2012, successivamente i partecipanti si trasferiranno alle Terme di Lurisia ove verranno consegnati gli attestati e i riconoscimenti. In questo ...
Nasce il Centro Studi Partenopeo 3 P.
 Panificatori, Pasticceri e Pizzaioli. Tre profili professionali di grande spessore e lunghissima tradizione nel napoletano. Basti pensare che nella vicina Pompei, già prima dell’eruzione del 79 d.C, si panificavano almeno una decina di pani diversi. Ed è proprio a Napoli che le tre Muse dell`arte bianca hanno ispirato la creazione del  &ldq...
I mille volti della pizza
   Identità Golose farà ancora parla di sé per molti giorni ancora perché, nonostante il tempo non sia stato un buon complice, la kermesse ha avuto un grande successo rilevandosi un momento di grande creatività con idee e creazioni che meritano grande attenzione e visibilità. Tra queste le pizze declinate in vari modi ...

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