Il 3 marzo, nella cornice della Fiera Tirreno C.T. (Tirreno CT - Home) a Massa Carrara, si sfideranno i migliori talenti d’Italia nel Campionato italiano di panificazione, organizzato dalla FIPGC. Saranno quattro le categorie in gara: Miglior Pane Tradizionale Italiano, Miglior Pane Innovativo, Miglior Dolce da Forno Italiano e Miglior Pane Artistico Italiano. A giudicare chi salirà sul podio sarà la giuria tecnica composta da alcuni dei membri dell’Equipe Eccellenze Internazionali della federazione.

Abbiamo con noi Matteo Cutolo, presidente della FIPGC. Presidente, qual è il valore simbolico e pragmatico di questa gara?

«Il significato per la Federazione è apportare una crescita professionale al comparto. Questo perché? Perché chi partecipa deve logicamente allenarsi, deve stare all`interno dei propri laboratori e cercare la lievitazione perfetta, cercare il crunch perfetto quando si taglia il pane, l`abbinamento particolare di un nuovo prodotto, creare una struttura artistica che possa colpire favorevolmente la giuria, quindi tutti anche il cliente finale fuori dal contesto della gara. In questo momento tutti i concorrenti staranno sicuramente studiando e approfondendo le proprie conoscenze e quindi alla fine arriveranno più preparati. Arriveranno con una con una conoscenza superiore a quella che avevano all`inizio. Questo è quello che a noi interessa, quindi portare una crescita professionale. È chiaro che poi quando si partecipa ai concorsi si partecipa per vincere e quindi chi vincerà avrà ulteriori vantaggi, perché noi abbiamo stimato che i vincitori dei nostri concorsi hanno anche un incremento di business anche del 30%».

Ascolta la news con l’intervento del Presidente FIPGC nella nuova puntata di PizzaTalk di Pizza&core

Questa rubrica è offerta da:

Ospitalità Italiana - Complesso fieristico di Carrara

Attrezzi professionali per la pizzeria