Cucciolata di bufala con uova di salmone

Si chiama «Figazza Luxury» l’ultima invenzione di Dino Forlin, giovane ristoratore di Bassano del Grappa che, in occasione della Voice 2020 di Vicenza, vuole rendere omaggio all’eccellenza orafa della città veneta, dove peraltro la famiglia fa ristorazione da tre generazioni. E attirare l’attenzione su un settore messo in ginocchio dalla pandemia.
Missione compiuta a quanto pare, visto che la pizza in rete è cliccatissima. Sarà anche il nome «Figazza Luxury» che, però, «non ha alcun rimando sessuale — tiene a puntualizzare Forlin —. Semplicemente volevamo una denominazione un po’ stravagante, che fosse pertinente alle materie prime utilizzate. La cucciolata di burrata assomiglia un po’ alla figliata. E sulla pizza sta che è una meraviglia. Praticamente, mi sia concesso, una “figata”. Abbiamo giocato sui termini ed è uscito un venetissimo “figazza”. Niente di più».
Disponibile in pizzeria a partire dal 12 settembre, data di inizio della Voice 2020, e a menu per un paio di mesi — ma bisogna sempre prenotarla con una settimana di anticipo — «Figazza Luxury» costa ben 2000 euro. D’altra parte «è un tripudio per il palato a elevata digeribilità», assicura lo chef. Poi però arriva il conto e quello no, non è così digeribile…