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Cibus, il pi¨ grande expo sul food

Tantissime le novitÓ, Pizza&core ve le racconta

Abbiamo visitato con grande interesse la 17° edizione di Cibus, la fiera internazionale dell’alimentare (Parma dal 5 all’8 maggio): l’impatto iniziale, entrando in fiera, è stato assolutamente piacevole: abbiamo respirato la voglia di fare del made in Italy, toccato con mano la qualità dei prodotti, grazie alle  generose degustazioni, le novità del mondo food, sia per il canale Horeca che Gdo. Cibus rimane nella nostra memoria come un immenso spazio espositivo ricco di appuntamenti interessanti, stand curati con grande gusto, e tanto tanto buon cibo italiano, fra cui, ovviante, anche la pizza, piatto d’eccellenza nella dieta italiana e amata in tutto il mondo. Ben 2700 le aziende espositrici. Fra queste quelle visitate da Pizza&core, le migliori per il canale pizzeria, fra farine, cibus-2014-2.jpgsemilavorati, prodotti per la farcitura, attrezzature, scatole per pizza e accessori. Negli stand visitati abbiamo potuto scoprire tantissime novità, fra cui Freeglut® e Pasta di mais, lanciata dal Gruppo Spadoni. Ottime le Penne Rigate preparate con cura. Ottima anche la Pizza preparata con le palline surgelate Molino Spadoni: buone, le abbiamo testate, al gusto sono come quelle fatte con un impasto artigianale, con il vantaggio di avere sempre diversi impasti di mix di farine speciali già pronti.  Abbiamo girato  fra colori e profumi (meravigliosa la tavolozza di Spezie dello stand San Carlo), abbiamo assaggiato la pizza ad alta digeribilità preparata con farine Molino Iaquone dal noto pizzaiolo Gabriele Bonci (gustosissimo l’abbinamento crema di ceci e mortadella), abbiamo scoperto la nuova linea Storie di farina in Cucina di Agugiaro&Figna, prodotti ideali per qualsiasi impasto, realizzati a partire dal cuore della farina, la sua parte migliore. Nel laboratorio a vista dello  stand Selezione Casillo, Michele Digiglio ha preparato le sue pizze farcite dalle mille forme diverse. Presso lo stand di Molino Grassi, che ha lanciato la nuova linea senza glutine, abbiamo incontrato Cristian Zaghini, grande esperto di impasti, che per l’azienda tiene corsi professionali di alto livello. Nello stand di Ferrarelle Augusto Di Blasi ci ha fatto dono della pratica bottiglia da 0,25 cl, che abbiamo messo subito in borsetta. Il gentilissimo Antimo Caputo nel suo stand, che richiamava una tipica pizzeria napoletana, ci ha invitati  ad assaggiare non solo la classica pizza, ma anche la  tradizionale rosticceria napoletana preparata a mano dal bravissimo Gennaro Cervone  della pizzeria PIZZE&PIZZE (Napoli), ovviamente con farine Molino Caputo.

Ecco tutte le aziende che Pizza&core ha incontrato:
ANTIMO CAPUTO SRL - www.molinocaputo.it 
BASE PIZZA SRL - www.basepizzasrl.it
FABBRI 1905 SPA - www.fabbri1905.com
FERRARELLE SPA - www.ferrarelle.it 
GIMETAL - www.gimetal.it
IAQUONE SRL - www.molinoiaquone.com
LA TORRENTE SRL - www.latorrente.it
LINER ITALIA INTERNATIONAL SPA - www.linerit.com 
MOLINO AGUGIAO & FIGNA SPA - LE 5 STAGIONI - www.agugiarofigna.com
MOLINI PIVETTI SPA -  www.pivetti.it
MOLINO DALLA GIOVANNA SRL - www.dallagiovanna.it
MOLINO GATTI - www.molinogatti.it
MOLINO GRASSI SPA-  www.molinograssi.it
MOLINO PASINI SPA - www.molinopasini.com
MOLINO QUAGLIA SPA - www.molinoquaglia.com
MOLINO ROSSETTO SPA - www.molinorossetto.com
NERI INDUSTRIA ALIMENTARE SRL - www.sottoli.it
OEM ALI SPA - www.oemali.com
POLSELLI SPA - www.polselli.eu
SELEZIONE CASILLO - www.selezionecasillo.com
SPADONI GRUPPO ALIMENTARE - www.molinospadoni.it
SAN CARLO GRUPPO ALIMENTARE SPA - www.sancarlo.it 
ONE SRL – PAN CHIPS - www.onebreadfactory.it
AMICA CHIPS SPA - www.amicachips.com
OLEIFICIO ASARO SRL - www.asaro.com


13/05/2014
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