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Ristorazione e malavita
Parliamo di qualcosa di cui non sempre è “comodo” parlare ma che, dati alla mano, è un fenomeno presente e pervasivo nel mondo della ristorazione italiana, un settore che, come purtroppo altri della nostra economia, è contaminato da situazioni e da “soggetti” che poco hanno a che fare con la legalità. Da uno studi...
New York, NewYork!
Michele D’Amelio è, come si dice papale papale “uno di quelli bravi che ha fatto carriera” negli USA, una carriera che non passa dall’essere titolare di una pizzeria, ma “Corporate Pizzaiolo”. Nel pratico lavora per una ditta di importazione di prodotti italiani e rappresenta due aziende italiane. Il suo nome, per quest&rs...
Diamogli il meglio!
Una nuova stagione estiva è ormai prossima, un momento dell’anno che, come tutti ben sappiamo, rappresenta per chi si occupa di ristorazione un periodo chiave per far quadrare i conti e recuperare quanto non realizzato nei mesi dove gli affari girano meno. Le news all’orizzonte sono buone non solo perché l’estate si preannu...
Cibo: estremo si, Junk, meglio di no
La cucina e la gastronomia hanno mille sfaccettature delle quali alcune abbastanza discutibili. Siamo quello che mangiamo e quindi, a tavola, come nella vita, si può passare senza mezze misure dal cibo gourmet a quello estremo, fino allo junk, il cosiddetto cibo spazzatura. Insomma, dove c’è gusto non c’è perdenza. Segnaliamo in que...
Vā dove ti porta il dito
Cambiamenti demografici, evoluzione degli stili di vita, polarizzazione della ricchezza: la società cambia e questo cambiamento incide anche sull’evoluzione di chi deve garantire un’offerta ristorativa rispondente alle più moderne esigenze dei clienti. I nuovi consumatori sono sempre più alla ricerca di prodotti che possano soddisfa...
Il futuro č ora
Per chi si occupa di ristorazione, comprendere i cambiamenti del mercato, scoprire le nuove tendenze è assolutamente necessario per stare sempre sulla cresta dell’onda e allo stesso tempo offrire ai propri clienti novità per incuriosirli e conquistarli. Da questo punto di vista Pizza&core vi dà qualche dritta, nelle pagine che seguono...
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