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Scuola Bianca: i prossimi corsi di Molini Pizzuti
La Molini Pizzuti presta moltissima attenzione alla formazione professionale e rientra tra le poche aziende del Sud ad aver creato una propria scuola di formazione.
La Scuola Bianca è coadiuvata dall’Università di Napoli (Dipartimento di Scienza degli Alimenti), dall’Università degli Studi del Molise, dal Parco Scientifico e Tecn...
Diventare Pizzaiolo con la P maiuscola
La Bottega Delle Professioni di Paolo Priore nasce nel 2001 con l’intento di creare una scuola professionale per artigiani. Per Paolo la riscoperta di queste professioni è fondamentale e rappresenta il futuro delle nuove generazioni. Ci ha creduto e ha avuto ragione: ad oggi la scuola conta 7 sedi nel Sud Italia e abbraccia moltissimi campi...
Pizza: quando la verdura č un piccolo capolavoro
Sempre più la pizza diventa un "quadro" su cui mettere colori, spettacolari composizioni, ingredienti che rendono "innovativa" e "bella" questa pietanza; una nuovissima tendenza in pizzeria, dopo pizze a Km0, pizze gourmet, pizze Art, è la pizza con la verdura intagliata.
Ne ha portato qualche esempio in tv Michele Di Giglio, di recente giu...
L’impasto di Matteo Cavuoto: il grano siciliano
Per una buona pizza bisogna partire dall’impasto.
Ma di impasto non ce n’è uno solo, sia per tecniche che per scelta delle farine, lo sanno bene i nostri lettori. Ecco perché Pizza&core ama proporre sulla rivista la rubrica ImpastiAmo, la cui ultima “puntata” pubblichiamo oggi su Ristonews.com. Quello che andiamo a spiegar...
GMI: nascono 16 nuovi istruttori
Il grande e noto gruppo molitorio Grandi Molini Italiani
(GMI), ha ospitato dal 2 al 5 Marzo 2015 il corso di specializzazione per istruttore pizzaiolo organizzato da Pizza News e da Pizza News School, ne suo stabilimento di Venezia: sono state quattro giornate intense, nate e relaizzate con l’obiettivo di creare una squadra di...
Perchč la mozzarella č perfetta per la pizza
Per noi italiani è pacifico che il latticino che va sulla pizza è per antonomasia la mozzarella. Salvo ricette particolari, è questo prodotto caseario che da tempo immemorabile condisce la pizza, dalla storica Margherita fino alle più elaborate farciture, passando per le classiche 4 Stagioni e Capricciosa.Ma che il “predominio&rdqu...
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