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Pizza Frezzella di Ciro Oliva
 Vi presentiamo la “Pizza Frezzella” (a doppia cottura) di Ciro Oliva della pizzeria “Concettina ai Tre Santi” di Napoli.   Ingredienti impasto: - 1,700 kg di Farina Caputo 0 + 00 Sacco Azzurro, - 50 g di sale per 1 lt d’acqua, - lievito q.b.   Procedimento: L’impasto viene lavorato nell’impastatrice per 2...
Impasto Black
 Vi presentiamo la versione “black” della Pizza alla Romana realizzata dal maestro Luca Antonucci ottenuta con Pizza Special Romana Molini Spigadoro (per una pizza altamente digeribile, molto idratata, croccante fuori e morbida all’interno) e l’esclusivo Carbone Vegetale Molini Spigadoro, la cui lavorazione extra fine permette di ottenere una...
Ogni mese i corsi de La Scuola Bianca
   La Molini Pizzuti presta moltissima attenzione alla formazione professionale : La Scuola Bianca di Molini Pizzuti è coadiuvata dall’Università di Napoli- Dipartimento di Scienza degli Alimenti, dall’Università degli Studi del Molise, dal Parco Scientifico e Tecnologico Moliseinnovazione e dall’Istituto Tecnico I.P.I....
Scrocchiarella Capricciosa
 Fabrizio Iacovella, collaboratore di Italmill, è un vero esperto della Scrochiarella. Come ci spiega: «Dietro continua richiesta dei clienti dell’Elliot Pub Roma di avere la Scrocchiarella farcita “alla Capricciosa” ho studiato una farcitura che possa riproporre questa ricetta, semplice per la tonda, ma complessa da riproporre sulla...
Scuola Bianca: i prossimi corsi di Molini Pizzuti
 La Molini Pizzuti presta moltissima attenzione alla formazione professionale e rientra tra le poche aziende del Sud ad aver creato una propria scuola di formazione. La Scuola Bianca è coadiuvata dall’Università di Napoli (Dipartimento di Scienza degli Alimenti), dall’Università degli Studi del Molise, dal Parco Scientifico e Tecn...
Diventare Pizzaiolo con la P maiuscola
   La Bottega Delle Professioni di Paolo Priore nasce nel 2001 con l’intento di creare una scuola professionale per artigiani. Per Paolo la riscoperta di queste professioni è fondamentale e rappresenta il futuro delle nuove generazioni. Ci ha creduto e ha avuto ragione: ad oggi la scuola conta 7 sedi nel Sud Italia e abbraccia moltissimi campi...

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