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Basta abbiamo già dato
“Pronto, Raffaella!” Un tempo gli italiani andavano matti per i quiz televisivi: ore e ore al telefono per beccare la linea e tentare di azzeccare quanti fagioli c’erano nel vaso di Raffaella Carrà.585mila? 630mila? Sarebbe stato più facile indovinare una cinquina secca al lotto: ma gli italiani non demordevano e telefonavano, telefo...
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Crisi e ristorazione: tenere alta la qualità
Leggiamo dai dati Fipe che il saldo della natimortalità dei pubblici esercizi è -6.155. La prima domanda che poniamo è: come si può commentare l’andamento generale delle imprese della ristorazione in questo anno che s’è concluso, anche alla luce delle aspettative che c’erano ad inizio 2012? «Le aspettative ...
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La pizza e l’asinello a Tokio
Continuiamo a proporvi la rubrica dedicata ai pizzaioli nel mondo, stranieri o italiani emigrati, i quali ci raccontano la propria esperienza di vita e professionale e ci dicono com’è “vissuta” la pizza nel Paese dove vivono. Stavolta intervistiamo Giuseppe Errichiello, conosciuto da tutti come Peppe, e con il nostro amico pizzaiolo ritorni...
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Nessuno è profeta in Patria
Un nuovo anno è di fronte a noi. Cosa ci riserva non è dato saperlo.La ripresa ci sarà, la ripresa non ci sarà?Il dubbio di Amleto, al confronto, era una bazzecola. Per ragionarci sopra e tentare una previsione è necessario partire dalla situazione economica e sociale del nostro Paese che purtroppo appare (irrimediabilmente)...
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Lo chef fra creatività, innovazione e gestione
Simone Rugiati è un giovane chef con tanta esperienza alle spalle, grande professionalità unita a un’incredibile dinamismo. Nel 2002 entra alla “Hobby & Food” di Parma che lo assume come Chef della rivista “La mia cucina”, dopo alcuni mesi assume anche la direzione delle testate “Buon Appetito” e “Ma...
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L’importanza di aggiornarsi
L’importanza di aggiornarsi: intervistiamo su questo tema la dr.ssa Simona Lauri, consulente tecnico e formatore nella panificazione per Associazioni, siti internet, privati ed aziende. È iscritta all’Ordine dei Tecnologi Alimentari Regione Lombardia e Liguria ed è tecnologa alimentare del Gruppo Giovani della Federazione Italiana Panifica...
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