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Cosa non fare per avere successo
 Tempo di crisi, tempo di analisi e di messa a punto di ogni possibile strategia, idea o trovata per fronteggiare il calo dei consumi e ridare un po’ di respiro alla propria attività. In questi tempi così stretti e incerti, viene pensato di tutto, abbiamo visto pizzerie che per rincorrere anche l’ultimo improbabile cliente si sono alquanto ...
Socialitā e buon gusto
 Comincia un nuovo anno e il dilemma è sempre lo stesso: sarà quello giusto affinché la macchina Italia esca dal suo oblio e ricominci a girare? La domanda come al solito non ha risposte certe. Eppure in questi tempi non facili, in questi momenti confusi e incerti una certezza c’è.Sarà un anno positivo, anzitutto per chi sapr...
L’Italian Style negli USA
 Come si evolve il mercato della pizza fuori dall’Italia, quanto la pizza rimane fedele alla tradizione oltre confine? Parliamo di pizza italiana e mercato USA con un autorevole esperto, Steve Green, editore del notissimo magazine americano PMQ.Steve, ci dai una tua impressione sull’Italian Style negli Usa?«Lo stile italiano sta crescendo in popola...
La Francia ama la pizza italiana
 La diffusione della pizza nel mondo, e dunque anche in Europa, è sempre in costante crescita. Segnale del valore del mercato della pizza fuori dall’Italia è il numero di fiere internazionali in cui la pizza è protagonista. Proprio in questi giorni si tiene a Parigi Parizza (5-6 febbraio) evento di grande respiro dedicato alla tradizione d...
Se quello che fai č passione diventa arte
 Trovare una donna che faccia il Direttore di Sala attualmente è abbastanza consueto, ma penso non sia stato proprio così circa 20 anni fa, quando Lei decise di intraprendere questa professione. Come donna ha trovato difficoltà ad affermarsi? «È vero, in questa professione vi è ancora un po’ di maschilismo, ma attualmen...
La tecnologia in ristorante
 Di tecnologia e ristorazione parliamo con Domenico Di Paola (www.arspot.it) che, ci racconta, durante gli anni di Università ha lavorato come pizzaiolo nei mesi estivi. Domenico ha esperienza sia del mercato italiano che tedesco, avendo creato un’App per la Scuola tedesca Pizza Schule, capeggiata da Umberto Napolitano.Secondo te le nuove tecnologie son...

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