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Innovare e comunicare
 Abbiamo più volte ribadito, dalle pagine di questa rivista, come l’innovazione, specie in tempi di crisi sia la necessaria, inevitabile strada da percorrere per trovare nuove e concrete opportunità per sviluppare la propria attività. Ma la crisi esiste? La risposta è si: ma non sempre e non per tutti.Assistiamo infatti a delle si...
San Paolo del Brasile: arriva Leggera
 Il Brasile è una della nazioni in cui il mercato della pizza vale di più, dopo USA e Europa. Non è un caso: il Brasile è stato meta di grandi flussi migratori dall’Italia, e tutt’oggi molti italiani si trasferiscono in questo grande Paese. Molte stime indicano che la città al mondo che vanta il maggior numero di pizzer...
 
Diventare un pizzaiolo di successo
 Beniamino Bilali è pizzaiolo del Berberè, (inaugurata a Castel Maggiore nel 2010 con Matteo Aloe) ed è anche tecnico e consulente per altre pizzerie. Beniamino arriva in Italia da Durazzo, e cresce con i genitori fornai. Il suo incontro con la pizza è quasi casuale, anche se di sicuro dentro di sé manteneva i ricordi dei profumi d...
Perchč non viviamo in un Paese normale?
   In Italia c’è una melmosa e scura palude che si chiama burocrazia. Chi si avventura deve affrontare un periglioso cammino dove sa quando ci entra, ma non sa mai quando e come ne uscirà. Se ne uscirà. Ingarbuglia, complica, confonde, sommerge, toglie il fiato, piega le gambe e svuota la volontà anche del più tenace ...
Vola sola chi osa farlo
   Titoliamo questo nostro editoriale con la famosa citazione del grande Luis Sepulveda poiché ci appare più che pertinente per i tempi che stiamo vivendo. Crisi, incertezze, perdita di lavoro e di valori, negatività e imprevisti di ogni genere: tutto appare alla deriva in una confusione bestiale che opprime e inibisce ogni slancio e qua...
I tedeschi sono attenti al made in Italy pił degli italiani
 Umberto Napolitano è un nome noto a molti del settore; ha lavorato molto in Italia, ma è in Germania che ha trovato il suo spazio ideale per esprimere la sua natura di formatore. Qui, infatti, ha fondato la scuola Pizza Schule per dare il titolo di pizzaiolo ai corsisti tedeschi: non c’è esempio migliore di Umberto, con la sua scuola, per...

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