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C’č chi dopo la pizza vuole il gelato
Il dessert è sempre la degna conclusione di un pasto delizioso e nella bella stagione i clienti tendono a ordinare qualcosa che oltre a chiudere gradevolmente il pasto, li rinfreschi. Investire nella creazione di gelati artigianali, da servire come dessert, può essere una soluzione interessante alla domanda dei clienti.Non sempre, però, va dett...
L’eccellenza vuole Fior di Filetti Cirio Alta Cucina
Quando si parla di una pizza vincente, la differenza la fanno sempre due fattori: la qualità delle materie prime e la professionalità del pizzaiolo, e quando qualità e professionalità s’incontrano il risultato non può che essere l’eccellenza e quindi inevitabilmente, il successo. È questa la filosofia con la qua...
Clara Micheli passione e professionalitā
«M’è sempre piaciuto il lavoro di pizzeria, da piccolina tutte le volte che coi miei genitori s’andava in pizzeria, indovina dove mi piazzavo? Davanti al banco del pizzaiolo, m’incantava quello che faceva, tirava fuori dalla madia in legno la pallina, mi strizzava l’occhio e poi in un attimo con le mani che parevano ali di farfa...
Manuel Maiorano testa le pale Gi.Metal... e nel frattempo fidati di chi le ha giā provate
Per capire la differenza fra due o più cose ci sono molte strade: una è quella di testare direttamente, un’altra (anch’essa valida) è di sentire il parere di chi ha già sperimentato. Questo vale per tutto, anche per chi lavora in pizzeria e deve scegliere (o anche cambiare) un attrezzo, magari la pala che è l’ele...
Il dialogo per vincere nel mercato futuro
Nella due giorni, 25 e 26 luglio, dedicata al ventennale della pizzeria San Bernardo a Noci, Istituto Eccelsa ha coinvolto in un paio di workshop validi nomi del mondo della ristorazione e del giornalismo, oltre che esperti di nutrizione.
Alla responsabile marketing d’Industria Molitoria Perteghella, Adele Gorni Silvestrini, è stato chiesto di illustr...
Continua il corso Molidoro
La ricerca dei migliori grani per il miglioramento della panificazione tardizionale": continua (in esclusiva per la prima volta in Puglia) il corso firmato Molidoro, brand Perteghella, che mostra come produrre diversi prodotti da forno e dell`arte bianca con le Farine mix ai Cereali, miscele tipo 1 e 2, a basso indice glicemico, farine di mais e gr...
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