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I dolci vegani
È arrivato il momento di sfatare il mito sui dolci vegani: lo ammetto, anche io all’inizio ero scettica ed ero convinta che senza burro e uova sarebbe stato impossibile preparare un dessert degno di tale nome. Impensabile realizzare una torta vegana, così come una crostata! Con il tempo però mi sono imbattuta in alcune ricette di dolci ve...
Cesare Sciambarruto: impegno e amore per la famiglia FIPGC
Titolare di due attività (a Torricella e a San Pietro in Bevagna, in provincia di Taranto) Cesare Sciambarruto dopo tanti anni di attiva ed entusiasta presenza in federazione, oggi ha due ruoli di responsabilità importanti, in qualità di Rappresentante dell’area Puglia e Basilicata e membro del Direttivo in FIPGC.
Ciao Cesare, gr...
Conditi di canditi
I canditi sono la materia prima protagonista di moltissime specialità artigianali, come il panettone milanese classico, il panforte di Siena e la pastiera napoletana, per citare tre dolci natalizi, o i cannoli siciliani e la cassata. Tutta la frutta può essere candita, e tutta la frutta viene usata nelle ricette internazionali, sia nei paesi mediterra...
Quali spezie usare nella preparazione dei dolci?
È indubbio che come percepiamo certe spezie spesso dipende da come le usiamo abitualmente, ma in particolare, credo, che dipende dalla nostra sensibilità, dal riconoscere determinate note, piuttosto che altre e quindi da chi fa gli accostamenti.Il livello emotivo entra in scena in maniera prepotente, e ovviamente i ricettori, sì, fanno la loro ...
Dolcezze da riscoprire
Quando vogliamo proporre i dolci tradizionali che popolano da sempre le tavole festive di paesi, province e regioni, abbiamo secoli e secoli di ricette dietro le nostre spalle. Se volessimo dividere la pasticceria italiana regionale con uno spartiacque, potremmo dire che esiste una pasticceria “a.Z.” (avanti Zucchero) e una pasticceria “d.Z.&rdquo...
Frutta fresca e fiori i must have in pasticceria
La frutta rappresenta uno degli ingredienti privilegiati in pasticceria e in gelateria in tutte le sue forme: fresca, sciroppata, candita, sotto spirito, surgelata.
Con l’apporto di sapori, colori e profumi, dà infatti un grande contributo alle preparazioni dolci, arricchendole anche di vitamine e sali minerali, con un basso apporto di calorie nel cas...
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