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Arriva la nona edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC
Da lunedì 13 a mercoledì 15 novembre 2023 torna il Campionato Mondiale Pizza DOC. La nona edizione del Campionato, uno degli eventi più importanti e sentiti del Mondo Pizza, si terrà all’interno degli spazi del NEXT – Nuova Esposizione Ex Tabacchificio di Cafasso a pochi passi dagli affascinanti templi di Capacc...
Associazione Arte Bianca: 1° edizione Premio alla Carriera
La manifestazione ha visto assegnare premi a vario titolo fra cui quelli speciali. L’Associazione, ideata da Umberto Fornito, una vera e propria istituzione oramai anche oltre oceano, si propone attraverso corsi di formazione e vere e proprie scuole di cucina, di portare non solo una idea innovativa nel solco della tradizione, ma anche un modello...
Al via Best AVPN Pizzeria 2023
L’Associazione Verace Pizza Napoletana lancia, a partire dal 6 novembre 2023, la quinta edizione del “Best AVPN Pizzeria”, il contest mondiale per eleggere la migliore pizzeria Verace dell`anno. Il compito di eleggere la Best AVPN Pizzeria è affidato alla giuria tecnica, unica nel suo genere, composta dagli affiliati stessi a...
Le fermentazioni spontanee nei prodotti da forno
Pane, pizza, pasticceria, non manca nulla a questo volume che trova il suo focus nelle fermentazioni spontanee. Carlo Di Cristo, ricercatore, biologo, ormai punto di riferimento del settore, ha firmato una fondamentale introduzione tecnica che ci conduce nell’affascinante mondo delle fermentazioni: particolare strategia metabolica messa in atto da div...
“Dimmi quello che mangi e ti dirò chi sei”
Questa frase l’abbiamo sicuramente ascoltata svariate volte, ma effettivamente, quanta verità cela al suo interno?Solo negli ultimi anni gli psicologi sociali hanno fatto del rapporto con il cibo materiale interessante di ricerca. Gli studiosi hanno compreso che creatività, aggressività, intransigenza, ansia e fiducia in se stessi possono...
Taglie di pizza
Avete mai provato a misurare una pizza? Sì, anche la pizza, proprio come i vestiti, ha le sue specifiche taglie. È interessante però che la misura standard, potrebbe risultare troppo grande. Infatti la base di una pizza surgelata o servita in pizzeria pesa di solito sui 300 grammi. Stiamo parlando di più di tre volte la quantità d...
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