Newsletter n° 420 • 11 aprile 2023
Ristorazione: un settore affamato di (buon) lavoro
Dunque, pur avendo recuperato, - magari non completamente, ma piuttosto solidamente - i livelli dei consumi pre-Covid, l’impatto del forte aumento delle bollette (anche oltre il 200%) e, seppure meno intenso, dell......
Fugar presenta due importanti novità
Rhum Vesuvio Babà Studi, prove, consulenze con Maestri di distillazione, ci hanno pilotato nell’acquisizione di miglioramenti e competenze circa la realizzazione della nuova bagna Rhum Fugar.Il confronto co......
Scrocchiarella Sandwich: buona, leggera e digeribile, perfetta prima e dopo lo sport
Fancesca Locatelli, titolare di Bamboo Natural Bistro a Grumello del Monte (BG) ci racconta come ha inserito nella sua proposta “Natural” anche Scrocchiarella.Alla sua prima esperienza nella ristorazione, Fra......
Ricettando con... Cirio Alta Cucina: Pizza Al Ragù di Mario Belcastro
Mario Belcastro, calabrese di nascita, romano di adozione, napoletano di ispirazione. La sua storia di pizzaiolo inizia giovanissimo nel villaggio turistico di famiglia, poi l’apertura sei anni fa a Roma della pizzeri......
Il caffè ingrediente importante in pasticceria
L’importanza del caffè nella pasticceria e gelateria sta tutta nell’aroma intenso e caratteristico che si sposa bene con la dolcezza del latte, del cioccolato, della panna, della frutta secca, del liquore. Meno ......
Il mercato oggi chiede diversificazione
Flessibilità come sinonimo di diversificazione: sapersi adattare è una legge di natura che funziona anche in economia e anche in un settore molto specializzato come quello della pasticceria-gelateria. Molti punti ven......
Panettone Day 2023
Panettone Day apre le iscrizioni ufficiali a pasticcere e pasticceri che vorranno mettersi in gioco per la creazione del miglior panettone artigianale d’Italia. Tra le novità dell’edizione 2023 la recente collab......
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