Al Cook Fest 2024, uno degli eventi più attesi nel mondo gastronomico, il celebre pasticcere Iginio Massari ha sorpreso il pubblico con una rivelazione inedita: l`intelligenza artificiale (AI) è ormai parte integrante del suo lavoro in pasticceria. Massari, sempre al passo con i tempi, ha dichiarato di non voler rimanere indietro di fronte alle opportunità che la tecnologia offre. Durante il suo intervento, ha raccontato come ha utilizzato l`AI per creare una ricetta di gelato che mantiene la consistenza ottimale anche a una temperatura di 9°C.

Massari ha sottolineato l`importanza di saper utilizzare correttamente l`intelligenza artificiale. Secondo lui, questa tecnologia rappresenta un prezioso alleato per i pasticceri, ma solo se abbinata a una profonda conoscenza e a un`esperienza consolidata.

Come ha spiegato Massari al Corriere della Sera, è essenziale porre le domande giuste e saper interpretare le risposte dell`AI, proprio come un navigante utilizza la bussola. Non basta leggere i dati, occorre anche saperli interpretare con il bagaglio di competenze acquisite nel tempo.

Sì all`uso dell`intelligenza artificiale dal maestro della pasticceria, dunque, ma anche un ribadire che l`essenza dell`arte pasticcera restano l`esperienza e il cervello del pasticciere.

Massari ha evidenziato come l`AI gli abbia consentito di risparmiare circa 20 giorni di ricerca per arrivare al risultato desiderato, riducendo i tempi senza compromettere la qualità del prodotto finale, ma l`intelligenza artificiale resta uno strumento: il segreto non risiede nella tecnologia più all`avanguardia ma nella capacità di utilizzarla in modo intelligente e critico.

Massari, come sempre, si conferma un pioniere nel suo campo, pronto a sperimentare e innovare senza mai perdere di vista la qualità.

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foto: https://www.instagram.com/iginio.massari/