Aria è la più recente innovazione di Mulino Caputo: una farina di altissima qualità, frutto della nostra passione e dell`infinita ricerca di eccellenza. Come sempre prodotta esclusivamente a partire dal grano e lavorata con la nostra Pasta Madre, un pre-fermento di acqua e grani scelti essiccato lentamente per preservarne le proprietà, rappresenta la scelta ideale per la preparazione di pizze in teglia, alla pala e pinse. Il suo utilizzo garantisce impasti ad alta idratazione che sono incredibilmente leggeri, croccanti e al tempo stesso di facile manipolazione.
Aria è più di una semplice farina. È il simbolo dell`impegno dei nostri mugnai, 3 generazioni di esperti artigiani che hanno dedicato la loro vita all’arte della molitura. È l`incontro perfetto tra due grandi patrimoni: la secolare tradizione della Pasta Madre e la nostra vasta esperienza nella produzione di farine di alta qualità. Questo connubio ha permesso di creare un prodotto che vanta una robusta alveolatura, su un impasto che risulta croccante all’esterno e deliziosamente morbido all’interno.
Aria è il nostro tributo alla ricchezza e alla varietà della tradizione culinaria italiana, e arriva nel momento in cui l’Arte Bianca romana entra ufficialmente tra le categorie in gara al Campionato Mondiale del Pizzaiuolo. Con lei, celebriamo l`innovazione nella continuità offrendo un prodotto che esalta le tecniche tradizionali, senza dimenticare l’importanza dell’evoluzione e dell’innovazione.

www.mulinocaputo.it

Articolo tratto da Pizza&core collection n 120

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