La Mozzarella di Gioia del Colle DOP di Gioiella conquista i palati di coloro che hanno la fortuna di assaporarla.
Immaginando di gustare una fetta di Mozzarella di Gioia del Colle DOP, si parte per un viaggio nel cuore della Murgia pugliese. Il suo sapore avvolgente trasporta chiunque verso ricordi di momenti condivisi intorno a tavole imbandite di generosità e amore.
Dal 2020, con l’acquisizione della Denominazione di Origine Protetta “Mozzarella di Gioia del Colle”, si è rinnovato l`impegno per mantenere e celebrare questa tradizione culinaria, offrendo al mondo un`esperienza unica che celebra l`autenticità e l`eccellenza. Il contributo della famiglia Capurso, con la propria antica storia di produzione di mozzarelle di qualità nella zona, è stato essenziale nel riconoscimento di tale denominazione.

La filiera DOP: un impegno verso l`eccellenza
Dietro ogni mozzarella della linea DOP di Gioiella c`è un impegno profondo verso l`eccellenza.
La filiera inizia con l`allevamento all’insegna del benessere delle vacche di razza Bruna, che pascolano libere nei campi della Puglia e della Basilicata. La materia prima deve infatti provenire esclusivamente da allevamenti giacenti in un areale ristretto, compreso nel territorio della Murgia barese e tarantina, più una piccola area rurale in provincia di Matera. Qui, tra le dolci colline di trifoglio e papaveri, gli animali si nutrono di erbe spontanee, conferendo al loro latte un gusto unico e inconfondibile. Il latte deve poi giungere rapidamente al caseificio per essere trasformato entro 48 h dalla mungitura. A quel punto vengono effettuati rigidi controlli sulla qualità del latte, che assicurano che solo il meglio arrivi sulle nostre tavole. Inoltre il processo di produzione tradizionale, basato sull`impiego di siero-innesto autoctono, preserva i segreti tramandati di generazione in generazione.
Ogni fase del processo, dall`allevamento al confezionamento, è intrisa di una profonda connessione con il territorio e le sue tradizioni, garantendo che ogni forma di Mozzarella di Gioia del Colle DOP porti con sé un pezzo di storia e di identità locale.

Il siero-innesto: il segreto della tradizione
Al cuore della produzione della Mozzarella di Gioia del Colle DOP c`è il siero-innesto, un ingrediente segreto che conferisce alla mozzarella il suo gusto unico e inconfondibile. Preparato secondo le stesse modalità di un tempo, il siero-innesto è un ulteriore legame con il territorio ed è ciò che consente di ottenere un prodotto più digeribile, con un contenuto di lattosio e sale inferiore. È il risultato di un processo artigianale che richiede pazienza, maestria e una profonda conoscenza delle tradizioni locali. Con il suo mix unico di microrganismi autoctoni, il siero-innesto dona alla Mozzarella di Gioia del Colle DOP il suo caratteristico sapore latteo e il suo aroma avvolgente, trasformando ogni boccone in una gioia per il palato.

Disciplinare Mozzarella di Gioia del Colle DOP: la garanzia di qualità
Il disciplinare di produzione della Mozzarella di Gioia del Colle DOP stabilisce gli standard più elevati per garantire la qualità e l`autenticità del prodotto. Ogni fase del processo produttivo è regolamentata con precisione, dalla selezione delle materie prime alla filatura e alla formatura, garantendo che ogni Mozzarella di Gioia del Colle DOP rispetti i criteri di eccellenza stabiliti dalla tradizione e dalla storia. Con il suo impegno verso la qualità e l`autenticità, le mozzarelle della linea DOP di Gioiella continuano a conquistare i cuori e i palati di coloro che amano e apprezzano la vera tradizione italiana.
La Mozzarella di Gioia del Colle DOP di Gioiella, con la sua digeribilità e il suo caratteristico sapore latteo delicatamente acidulo con piacevole retrogusto di fermentato, è una vera e propria esperienza unica da gustare e condividere.

LINEA DOP
(Rivendita nel canale GDO)
I formati disponibili della Mozzarella di Gioia del Colle DOP di Gioiella sono:

- Fior di Latte Gioiella

   Busta a ciuffo da 250 g. - Dalla classica forma tonda, presenta una superficie liscia e lucente di colore bianco madreperlaceo, con eventuali sfumature stagionali di colore paglierino.

- Treccia Gioiella
   Busta a ciuffo da 200 g.
   Un gesto semplice, tramandato di generazione in generazione, che crea più di un semplice latticino. Le mani sapienti dei mastri casari di Gioiella si muovono e creano una magia di latte unica e imperdibile: la treccia.

- Nodino Gioiella
  Vaschetta da 200 g. - Il nodino deve il suo nome alla caratteristica forma ottenuta dalla modellatura manuale. Di colore bianco madreperlaceo, superficie liscia, consistenza compatta ed elastica con struttura filamentosa.

Informazioni generali sui prodotti della linea DOP Gioiella
Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, siero-innesto naturale, sale, caglio.
Origine del latte: Puglia e Basilicata.
Temperatura: Conservare a max +4°C
Shelf life: 15 giorni

Ufficio Stampa & PR per Gioiella

www.gioiellalatticini.it