Sushi e pokè contro pizza: chi vince? Parliamo della partita fra ristoranti asiatici e pizzerie, una gara nella quale i locali che sfornano pizza sembrano perdere per qualche goal, almeno stando ai dati Format Research e The Fork; fra i nuovi locali aperti in Italia nel periodo 2022 - 2023, il 17% fa cucina asiatica, mentre solo il 15% fa pizza. La moda di sushi e del pokè parrebbe, quindi, non avere battute d’arresto. Ma se il format pizzeria perde qualche punto percentuale, la cucina italiana tout court non perde quota: infatti, il 55% delle nuove aperture è di ristoranti dal menu tricolore, sia tradizionale che contemporaneo.

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