Di Luciano Sorbillo non vi parliamo di ciò che sicuramente avrete sentito o letto, delle sue origini “storiche”, dei nonni in via dei Tribunali, a Napoli, nel lontano 1935. Vogliamo raccontarvi il suo presente, così denso di emozioni e viaggi che lo portano in tutta Europa e nel mondo e persino su una mongolfiera. Ma andiamo piano piano.

Luciano, raccontaci in poche battute gli ultimissimi anni della tua professione
«Sono l’unico pizzaiolo riconosciuto dalla Regione Campania quale “Eccellenza Campana in Italia e nel Mondo”, e questo per me è già tutto!».

In concreto, questo importante titolo cosa comporta?
«Porto in giro per il mondo i prodotti D.O.P. della Campania, partecipo a molti eventi, fiere, iniziative. L’arte della pizza la faccio conoscere fuori dai confini con un format che si chiama “Come una sera a Napoli”. Sono serate organizzate in prestigiosi ristoranti per i quali preparo, con un unico impasto, antipasto, pizza e dolce, parlando della nostra gastronomia partenopea. Un aspetto che non tralascio mai è la sensorialità. La pizza campana della tradizione va mangiata con le mani, servita in un piatto caldo, va gustata con tutti i sensi, non solo con il palato».

È vero che hai fatto una pizza integralmente in mongolfiera?
«Sì, è vero. Sui cieli di Avellino; abbiamo fatto un nuovo record. Il pomodoro usato è stato Cirio Alta Cucina».

Da molti anni usi e proponi la linea Cirio Alta Cucina. Ci ricordi cosa apprezzi di questi prodotti?
«Li suggerisco sempre a tutti perché Cirio Alta Cucina rappresenta l’evoluzione della tradizione: i prodotti sono gustosi, hanno corposità e proprietà organolettiche che alzano tantissimo la qualità della pizza».

Luciano ci propone la ricetta della Pizza Gustosa

Stendere il panetto di pasta da gr 280 condire con olio extra vergine di oliva posto sul fondo, 100 gr di Pelati Cirio Alta Cucina, 80 gr di fiordilatte, aggiungere olive nere di Gaeta, qualche filetto di alici di Cetara e infine qualche foglia di basilico. Gustosissima!

PIZZ A’ STREET SORBILLO LUCIANO | Vico Acitillo, 33a/35 | 80128 Napoli (NA) | NAPOLI |

www.cirioaltacucina.it