Però, va detto che i servizi di ristorazione aumentano meno rispetto ad altri settori. Lo dice il centro studi FIPE: a maggio 2022 i prezzi dei servizi di ristorazione commerciale (bar, ristoranti, pizzerie, ecc.) fanno registrare una variazione dello 0,7% rispetto al mese precedente e del 4,6% rispetto allo stesso mese di un anno fa. La variazione tendenziale per l’intero comparto si attesta sul 4,5%.

Aumenti che, tuttavia, non sembrano frenare la ripresa del settore food che segue la scia positiva del 2021 che ha visto una netta ripresa nel settore del food, con un trend record del 6,8%, una crescita che si protrarrà anche nel 2022 e nel 2023, con tassi intorno al 4% annuo, più del doppio del Pil previsto.

Questi dati sono stati forniti dall’Osservatorio sul settore food realizzato dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e da Ceresio Investors. L’Osservatorio è dedicato quest’anno all’analisi del rapporto tra innovazione e crescita sostenibile delle aziende alimentari, con un focus sulle aziende familiari e le specificità dei loro modelli di business.