Nel cuore del centro storico di Napoli, il Ristorante Pizzeria Mattozzi dal 1833 offre la migliore cucina partenopea come vuole la tradizione, e una Vera Pizza Napoletana.
Fondata oltre 150 anni fa, dopo la generazione dei Mattozzi, nel 1959, il locale venne acquistato da Alfredo Surace, che era stato direttore di sala della Pizzeria Mattozzi di via Marchese Campodisola dal 1930. Tuffatosi nella nuova impresa con la moglie Concetta Perrone, Alfredo portò con sé anche i due figli, Franco e Lello. Proprio Lello fonderà nel 1984, insieme ad Antonio Pace, l’Associazione Verace Pizza Napoletana facendo rientrare l’arte del pizzaiolo tra i patrimoni Unesco.
Attualmente, Paolo Surace, cresciuto al fianco di papà Lello, è proprietario dello storico locale, continua fiero la tradizione della Vera Pizza Napoletana proseguendo, orgoglioso, il lavoro del padre nell’Associazione Verace Pizza Napoletana per tutelare e diffondere questo patrimonio in tutto il mondo.

Ristorante Pizzeria Mattozzi - Piazza Carità, 2 - Napoli - Tel 081/552 43 22

www.ristorantemattozzi.it

Ecco la ricetta della sua Margherita con mozzarella di Bufala Campana

Ingredienti
- Pomodoro Pelato Cirio Alta Cucina
- Olio extra vergine d’oliva
- Basilico fresco
- Mozzarella di Bufala Campana
- Farina
- Acqua
- Sale
- Passione

Procedimento
Stendiamo a mano il panetto di pasta con la tecnica a schiaffo, aggiungiamo i Pelati Cirio Alta Cucina stendendoli in modo circolare sul panetto, lasciando 2 cm nel bordo. Aggiungiamo qualche foglia di basilico fresco e poi la mozzarella di bufala tagliata con la stecca sul banco.
Per concludere un filo di olio EVO e la cottura in forno a legna per 90 secondi al massimo.

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