L’Industria Molitoria Perteghella ha compiuto a novembre i suoi primi 80 anni d’ininterrotta attività e ha scelto di festeggiarli con la dolcezza e con la solidarietà affidando miscele selezionate della sua linea Dolci Tentazioni alla vicina Pasticceria Martinazzo di Rodigo, dal prestigio riconosciuto sul territorio mantovano e non solo, perché ne elaborasse un prodotto inedito, il Ciambettone. 

Ciambettone è un’idea dello Chef Bruno Brunori, titolare dell’omonimo ristorante di Grottaferrata (Roma), che potrebbe essere sinteticamente tradotta come “il panettone a ciambella” ma che in realtà, con la sua particolare forma e la sua farcitura al cioccolato in alternativa a quella più tradizionale con uvetta e canditi, punta a sdoganare il dolce dal periodo delle Festività e a portarlo sulle tavole di tutti in ogni periodo dell’anno.

“Ho instaurato una collaborazione esemplare con tutto lo Staff Perteghella coinvolto nel progetto, opinione condivisa dal Direttivo dell’Associazione Salvamamme che ha trovato interlocutori sensibili e proattivi verso quest’iniziativa di vendita solidale il cui ricavato andrà alle tante madri in situazioni di disagio”. Ciambettone nasce da una ricetta esclusiva con Mix Lievitati Dolci Tentazioni, da utilizzare solo durante il primo impasto e da integrare poi nella fase di rinfresco con la farina Panettone Selezione della stessa linea. La caratteristica distintiva dei Mix Lievitati Dolci Tentazioni è la grande duttilità, unita alla specializzazione: le varianti con e senza lievito naturale consentono al pasticcere di scegliere il profilo produttivo più consono alle proprie tecniche. E’ stata poi formulata una terza versione, unica nel panorama dei preparati per lievitati, con yogurt, che conferisce aromi e consistenza particolari senza interferire sull’attività fermentativa del lievito. La gamma Mix Dolci Tentazioni conta molti altri preparati specifici per la pasticceria, come frolle, Pan di spagna, croissant, cakes e macarons. Completano la linea Dolci Tentazioni le farine abbinate, sviluppate per tutti i tipi di lavorazioni dai biscotti ai lievitati, nonché una farina specifica per la creazione ed il mantenimento del lievito madre.