Domenica 24 novembre si sono registrati alla Sala Ristoprof di Monopoli decine di panificatori professionali provenienti dalle province di Bari e Brindisi per partecipare all’evento “Pane(ttone), Amore e Fantasia” organizzato dall’Industria Molitoria Perteghella per promuovere il proprio brand Molidoro dedicato alla panificazione di fascia alta.
Nei loro interventi introduttivi, l’Area Manager per la Puglia Mimmo Ligorio e la responsabile marketing Adele Gorni Silvestrini hanno riportato alla platea l’attenzione dedicata dallo Staff Ricerca& Sviluppo Perteghella nella costruzione della gamma Molidoro: grani selezionati per la propria salubrità e per le caratteristiche tecnologiche e di lavorabilità degli impasti che vanno a comporre.
Il Maestro Nico Carlucci ha subito messo in risalto con le proprie ricette in degustazione alcune tecniche, come la precottura e la surgelazione, che agevolano il lavoro del panificatore e ne ampliano la gamma di prodotti.
Grande interazione con il pubblico anche da parte del giovane e talentuoso Chef Executive del Matera Hotel Giardini Venusio, Giovanni Cifarelli. Arricchendo la cucina lucana con le influenze marittime pugliesi, non solo ha deliziato i presenti con gustose ed originali chicche finger food, anche lui si è messo dalla parte dell’operatore professionale in una logica creativa ed anti spreco, creando ad esempio da focacce tostate in forno crumble aromatici e coloratissimi.

Da sinistra verso destra: lo Chef Giovanni Cifarelli, la responsabile marketing Perteghella Adele Gorni Silvestrini, il Maestro panificatore Nico Carlucci

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