Anche Pizza&core ha dato il suo contributo all’importante kermesse Emergente, partecipando come giuria nelle tappe di Emergente Pizza Puglia ed Emergente Pizza Campania, tenutesi nel mese di giugno in due location d’eccezione. La tappa pugliese s’è svolta durante FoodExpo a Lecce, sulla bellissima terrazza della Torre del Parco, mentre la tappa Emergente Pizza Campania s’è svolta nello storico Circolo Posillipo di Napoli, durante “Freskissima”, evento charity organizzato e voluto da Claudio Zanfagna per raccogliere fondi destinati ad attività benefiche. A supportare Emergente con le sue tappe in tutta Italia è da sempre il marchio Le5Stagioni.
Tema obbligato della gara la “Margherita”, pizza che è stata declinata in diversi modi, con impasti differenti, metodi diretto, indiretto, con biga, usando farine 0 e 00 oppure semi-integrali, persino blend creati dagli stessi pizzaioli, a dimostrazione delle grandi capacità dei gareggianti che hanno mostrato quanto sia solo l’unione fra farine, metodo e capacità del pizzaiolo a dare un certo risultato. In gara la stessa “Margherita” è risultata differente da gareggiante a gareggiante, con diverse sfumature di sapore, morbidezza o croccantezza, leggerezza e alveolatura. Coloro che hanno superato la selezione della giuria parteciperanno alla finalissima di Roma il 29 e 30 ottobre all’interno dell’evento madre di Witaly: “Il Festival della Gastronomia”. Ricordiamo che da regolamento, tutti i partecipanti sono under 35, ovvero giovani pizzaioli. A Napoli presente anche Toto Sorbillo, accompagnato dal fratello Gino. Come ha ricordato Luigi Cremona, patron della manifestazione, Toto è stato uno dei primissimi “emergenti”. Lo stesso Toto ci racconta che prima di Emergente non aveva mai calcato nessuna scena: questa manifestazione fu la sua prima gara, dopo la quale affianco a Gino ha iniziato ad “uscire” dal bancone della pizzeria. Infine ecco chi ha passato il turno e gareggerà a Roma: Cristiano Taurisano, Michel Greco e Simone Ingrosso, Francesco Pone, Francesco Capece, Carmine Nunziata, Salvatore Pelorosso, Carmine Paduano, Simone Esposito.