Siete abituati a pensare alla mozzarella quando parliamo di latte di bufala, vero? 

Ma in questa news vogliamo raccontarvi di un modo diverso di utilizzare i prodotti provenienti dalla mungitura della bufala, l’uso in pasticceria: latte, ricotta e burro di bufala sono gli ingredienti alla base delle creazioni dell’azienda Officina Bufala che abbiamo “scoperto” durante la nostra visita al Tuttopizza di Napoli, tenutosi a maggio. Le colorate monoporzioni in fila nella vetrina refrigerata hanno catturato la nostra attenzione: così fotografiamo la Cheesecake rivisitata con ricotta, latte e burro di bufala su biscotto integrale, con morbida gelee ai frutti di bosco; il Bianco cuore Rocher, una monoporzione con cuore al cioccolato fondente al 55%, crema di nocciola e burro di bufala, glassato con morbido cioccolato bianco in granella di nocciole e arachidi; la Red Velvet Bufalina, monoporzione della classica Red Velvet americana, rivisitata con latte, soffice ricotta e burro di bufala.

Questa realtà dolciaria campana nasce con l’intento di valorizzare la tradizione della lavorazione del latte di bufala attraverso la continua sperimentazione e si rivolge ai ristoratori che vogliono aggiungere un dessert innovativo ed eccellente in menù, diverso dalla classica “panna cotta” o “tartufo gelato”. Inoltre, a nostro avviso, rappresenta anche un’ispirazione per molti pasticceri.

Chi volesse conoscere meglio questa azienda può visitare il sito: www.officinabufala.it