Il pane è un prodotto importante nella ristorazione: nel coperto e ad accompagnamento delle portate, il pane spesso “racconta” la qualità della cucina di un locale.
Vi proponiamo una ricetta di pane con Grano Franto, un mix che conserva tutta la fragranza del chicco di grano perché semplicemente schiacciato e non ancora sottoposto al completo processo di macinazione.

Ingredienti
- Grano franto 1,000 Kg
- Lievito di birra 0,025
- Acqua 0,550
- Sale 0,018
- Olio di oliva extravergine 0,030
- Totale Kg 1,623

Procedimento
Impastare gli ingredienti per circa 15 minuti (impastatrice a spirale), temperatura dell’impasto 25-27° C.
Far riposare l’impasto per 15-20 minuti, poi spezzare pezzi da 250 g e formare a piacere. Far lievitare i panetti per massimo 60 minuti in presenza di umidità
Infine, cuocere a vapore a 230°C (per circa 30’).

Il fiocco, ottenuto da un’accurata selezione dei migliori grani sul mercato, trova tutto il sapore e la gradevole consistenza che solo un dono della terra come il grano può donare. Le sue capacità organolettiche sono intatte e in equilibrio con il resto della farina bianca e il contenuto di fibra grezza del preparato è perfetto per una corretta alimentazione, salutare e genuina. E’ importante ricordare che Grano Franto contiene anche lievito madre essiccato, che rende il prodotto facilmente digeribile e dall’aroma inconfondibile che riporta ad uno i sapori più antichi del mondo.