Martedì 15 settembre, la splendida location al Vomero ha ospitato la seconda edizione di “Da Nord a Sud: tutti i sapori della Pizza”, incontro tecnico sulla regina della tavola napoletana organizzato in collaborazione con Molino Spadoni, azienda leader nel mercato delle farine e preparati speciali. A degustare le novità del settore, tra cui la curiosa Pizza Nera, celebri ospiti del mondo dello spettacolo.

Tenutosi presso la villa D’Angelo Santa Caterina a Napoli, splendida location sulla collina del Vomero, l’evento ha visto non solo la partecipazione dei principali distributori e ristoratori della città, ma anche di tanti i vip accorsi a degustare le creazioni degli chef: dal presentatore Amadeus, reduce dall’ultima puntata del programma televisivo “Stasera tutto è possibile”, all’attore Giacomo Rizzo. Ma c’è anche chi si è lasciato sfidare e conquistare dal fascino del “pizzaiolo improvvisato” come Alberto Rossi, Peppe Zarbo, Marzio Honorato e Germano Bellavia della soap "Un Posto al Sole" e l’attore Diego Sanchez che hanno realizzato ed infornato la propria pizza Doc.

Poi l’arrivo a sorpresa di Valentino Libro, il pizzaiolo campione del mondo 2014, che non ha negato agli ospiti un’ulteriore degustazione della sua specialità.

Un suggestivo percorso sensoriale

Anche quest’anno, il menù ha voluto proporre un suggestivo percorso sensoriale lungo lo Stivale: dopo una prelibata degustazione di salumi e formaggi delle “Officine Gastronomiche Spadoni” e di delizie casearie del Caseificio Schiavone accompagnati da focaccia ai cereali e black-snack al carbone vegetale farciti, inoltre degustazione di pasta senza glutine dell’azienda Molino Spadoni con le ricette dello chef Giovanni Morra di D`Angelo Santa Caterina, il tutto proposto con abbinamento alle Birre artigianali Karma, ai Vini dell’azienda Quarto Miglio e per finire con il Caffè Posillipo.

Le pizze

Sono state presentate le tre pizze dedicate al Nord, Centro e Sud, ognuna realizzata con un diverso tipo di impasto e con ingredienti studiati ad hoc. Stupore e tanta curiosità ha riscosso l`inedita pizza nera al carbone vegetale, cotta sempre nel tradizionale forno a legna napoletano e con la stessa morbida gustosità che caratterizza la pizza verace.

La “Pizza dal Nord” – base impasto con metodo “Poolish” con miscela Pizza Nera al carbone vegetale Molino Spadoni – farcita con fior di latte, scamorza fresca affumicata, caramella di castagna del monte Amiata IGP e lardo di Mora Romagnola “Officine Gastronomiche Spadoni”, funghi porcini, ricotta fresca e scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi.

La “Pizza dal Centro” – base impasto “alla romana” ad alta idratazione con farina tipo 1 macinata a pietra “300” Molino Spadoni – con Squacquerone di Romagna DOP “Officine Gastronomiche Spadoni”, pomodorini secchi e rucola.

La “Pizza dal Sud” – base impasto a “lievitazione naturale” con Pasta Madre e farina macinata a pietra bio e farina “PZ3 S.T.G.” Molino Spadoni – la classica Margherita con pomodoro San Marzano, Fior di latte fresco campano, basilico e olio extra vergine d’oliva.

Tutti gli impasti sono stati fatti fermentare in maniera naturale con un lievito fresco di pasta madre ottenuto con farine da agricoltura biologica.