Qualificare l’offerta in pizzeria significa proporre non solo una pizza di qualità, ma anche una carta dei vini appropriata al menu. Certamente la linea è la soluzione ideale perché propone una linea di vini noti e amati dai più, in un formato speciale, quanto basta per gustare la giusta dose di un ottimo vino appena stappato.
Per la primavera un bianco è un’ottima scelta: Il Verdicchio dei Castelli di Jesi, ad esempio, è un vino asciutto, con retrogusto gradevolmente amarognolo, ma profumato (biancospino, frutta e finale di mandorla amara). La sua freschezza si sposa bene con carni bianche e prodotti di mare. Ecco il nostro suggerimento: fatelo gustatelo con una pizza che unisce il mare e la terra.

Pizza Terra Madre

Ingredienti
Philadelphia, crema di zucchine, vongole, rondelle di zucchine.

Procedimento
Cuocere le vongole per alcuni minuti con olio e prezzemolo.
Sbollentare la zucchina in acqua salata e centrifugarla ottenendo una crema. Tagliare una seconda zucchina a rondelle e friggerla in olio bollente. Stendere il disco di pizza, aggiungere philadelphia e infornare. A metà cottura aggiungere la crema di zucchine e le vongole; finire la cottura. In uscita guarnire con le rondelle di zucchina fritta.