Bottega, cantina e distilleria trevigiana ha scelto la 24ma edizione del Campionato Mondiale della Pizza a Parma come palcoscenico per presentare una pizza fuori dal comune, preparata con un impasto davvero particolare, realizzato con una selezione di “lieviti” di Prosecco.

Questa novità è nata da un’idea di Stefano Bottega e ha origine da un impasto realizzato con una farina di grano ottenuta con un processo a bassa raffinazione, per non escludere le parti periferiche del chicco, e arricchita da una selezione di lieviti di Prosecco. Una farina contenente, quindi, fibre e sali minerali, importanti nell’alimentazione moderna sempre più povera di questi elementi. Ne risulta una pizza estremamente digeribile, mentre i lieviti del vino la arricchiscono di lievi fragranze fruttate, tipiche del Prosecco.

La “pizza Millesimata al Prosecco” viene completata poi dalla guarnizione: fiori di zucca e di sambuco pastellati, formaggio Morlacco e fettine di avocato. Questi ingredienti si integrano perfettamente con le note fruttate, regalate all’impasto dai lieviti del vino.

Per l’occasione Bottega ha realizzato anche una speciale bottiglia in vetro soffiato che riproduce al suo interno uno spicchio di pizza e che contiene 3 litri di grappa di Prosecco. Martedì 26 maggio, questo pezzo unico di grande valenza artistica è stato consegnato da Stefano Bottega alla madrina della manifestazione, l’attrice Serena Autieri.