Gabriele Bonci ha stupito New York: il "Michelangelo della Pizza" (come la rivista Vogue lo ha chiamato), ha recentemente mostrato alla città il suo libro di cucina, "Pizza" e per promuovere l`uscita ha trascorso un pomeriggio al Paulie Gee a Greenpoint, Brooklyn, a far pizza per un numero ristretto di “eletti” .

Come al solito Bonci ha usato la sua farina preferita, quella firmata Molino Iaquone.

Oltre alla manifestazione a Paulie Gee, Gabriele ha tenuto alcuni corsi di perfezionamento, presso Eataly e Sullivan Street Bakery  Bonci non era solo in questa avventura. I suoi amici di viaggio sono stati Cristian Georgita, Katie Parla e Dario di Norscia (Molino Iaquone ). Durante questi eventi di New York , la squadra ha esportato la pizza tipica amata a Roma, grande e rettangolare, tagliata poi in rettangoli più piccoli e venduta a peso.

"Questo stile tradizionale romano di pizza, - ha spiegato Bonci -  dà al cliente la possibilità di degustare più farciture".

Poichè Bonci si considera un fornaio sperimenta pizze con condimenti diversi: stima di aver fatto almeno millecinquecento diverse combinazioni.

Durante la sua presenza a New York, Bonci ha mostrato un sacco di pizze creativ : per esempio, pizza con zucca e speck, che era deliziosa. La zucca è stata tagliata sottile e il formaggio è stato sparso su tutta la pizza. La sua “funghi Taleggio e patate” era ricchissima: le fette di patate sono state cosparse sulla pasta e poi condite con i funghi che erano stati saltati e coperti di Taleggio fuso. Come sorpresa Bonci ha fatto anche una pizza vegan, una semplice “crosta” condita con verdure fresche, una delizia. Un`altra deliziosa pizza presentata è stata quella con bietola e guanciale.