Molino San Felice produce un’ampia varietà di farine, differenziate secondo l’uso ed in particolare secondo quella che viene definita la “forza” della farina, adattate alle diverse esigenze della panificazione, della pasticceria, della pizzeria e della produzione di pasta fresca. Ogni tipo di farina prodotta è di grande qualità, ovverosia ha la capacità di fornire un prodotto finale dalle eccellenti caratteristiche organolettiche quali il sapore, l’odore e il buon valore nutritivo.

Per chi volesse cimentarsi nel far pane, l’azienda ha una gamma di prodotti completa: la Farina di Grano Tenero Tipo “00” Rosso è ottima per pane con puntata di 30-35 minuti, con 15-25% di pasta acida di riporto. Particolarmente indicata per la produzione di pane grosso, ha brevi tempi di lievitazione. La Farina di Grano tenero Tipo “00” Verde è ottima per pane con puntata di 30-35 minuti. La Farina di Grano tenero Tipo “0” Blue è ottima per pane con puntata di 30-35 minuti e per pasta dura con 25-30% di pasta acida di riporto. Più ricca di fibre, ha normali tempi di lievitazione. Farina di Grano tenero Tipo Integrale è impiegata per la preparazione di prodotti da forno integrali. L’aggiunta di germe di grano caratterizza l’aroma degli impasti ottenuti. La Semola di grano duro Rimacinata è perfetta per la preparazione di pane di semola rimacinata di grano duro. Il suo maggiore contenuto proteico, derivato dalla lavorazione dei migliori grani duri, ne rende l’utilizzo particolarmente adatto per i pani tipici pugliesi. La Farina di Grano Tenero tipo “00” Arancio oltre ad essere adatta al rinfresco su ciabatte, tartarughe e rosette, è ideale per biga, riducendo al 30% la percentuale di sale. Inoltre l’azienda propone la linea Farina del Fornaio, ‘00’ A&R Rosso, ‘00’ A&R Verde, ‘00’ A&R Marrone.

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