La pizza sbarca in casa con i suggerimenti di Gino Sorbillo, notissimo pizzaiolo che non ha bisogno di presentazioni, sempre in giro a promuovere la tradizione e l’innovazione del settore pizza. Sorbillo di recente, nella trasmissione la Prova del Cuoco, ha usato i prodotti Molino Caputo per realizzare una pizza dal cornicione ripieno di ricotta che ha deliziato i telespettatori.

La ricetta suggerita da Sorbillo rende possibile fare una buona pizza anche usando un forno domestico, scegliendo la cottura in teglia o sulla pietra refrattaria. I trucchi per realizzare la pizza di Gino Sorbillo sono: tre lievitazioni di cui una “a vista” (per un totale tra le 8 e le 10 ore), l’uso “misto” di lievito di birra e di criscito naturale, la cottura in due tempi per evitare che la pasta diventi troppo croccante. Ricordiamo che Gino era già stato ospite della trasmissione della rai proponendo un’ottima pizza fritta. È possibile vedere il video su You Tube (http://www.youtube.com/watch?v=H1o1J4fljsQ)

(foto Scattidigusto.it)