A Roma sud, nel quartiere Castel di Leva, il gelato diventa molto più di un semplice momento di piacere. Diventa autonomia, accoglienza, formazione e futuro. 
Nasce così Gelateria AUTentica, un progetto che unisce eccellenza artigianale e inclusione sociale, trasformando il bancone in uno spazio dove la diversità non è un limite, ma un valore condiviso.
Inaugurata il 2 aprile, Giornata Mondiale per la Consapevolezza sull’Autismo, AUTentica è una realtà pensata per essere accessibile alle persone nello spettro autistico, sia come clienti sia come lavoratori, con l’obiettivo di costruire un modello concreto di inclusione nel settore food.
Dietro il progetto ci sono Valeria Colacchio e Massimiliano Ciofi, genitori di Giorgio, un bambino con disturbo dello spettro autistico e al Maestro Gelatiere Giorgio Bianchi, conosciuto nel settore come “Capitan Cono”, con oltre vent’anni di esperienza nella gelateria artigianale. Un incontro tra competenze professionali e vissuti personali che ha dato forma a una visione comune: creare un luogo in cui il lavoro non sia assistenza, ma crescita, autonomia e dignità.
Il progetto nasce dall’esperienza quotidiana di molte famiglie che convivono con la neurodiversità e si trovano spesso ad affrontare la difficoltà di accedere a spazi realmente inclusivi. AUTentica prova a rispondere a questo bisogno attraverso un ambiente in cui ogni persona possa sentirsi accolta e valorizzata.
Il primo volto al banco è quello di Roberto Maffei, vent’anni, diplomato all’istituto alberghiero e nello spettro autistico, alla sua prima esperienza lavorativa a contatto con il pubblico. Per lui rappresenta un primo passo verso l’autonomia, ma il progetto guarda oltre: l’obiettivo è offrire nel tempo opportunità lavorative ad altri ragazzi e ragazze con disabilità.
Uno degli elementi distintivi di AUTentica è l’attenzione alla comunicazione. L’intero locale è progettato secondo i principi della Comunicazione Aumentativa Alternativa (CAA), con pannelli illustrati, immagini e calamite che aiutano a scegliere i gusti e a completare l’ordine in autonomia. Un sistema che riduce le barriere comunicative e rende l’esperienza più semplice e inclusiva.
Lo spazio è colorato e accogliente, con un giardino esterno senza barriere architettoniche e circa quaranta gusti disponibili. L’obiettivo non è solo funzionale, ma anche sociale: creare un punto di incontro per il quartiere, una piccola piazza in cui la comunità possa ritrovarsi e vivere un’esperienza di socialità autentica.
Accanto all’inclusione, resta centrale la qualità del prodotto. La proposta è firmata dall’esperienza di Giorgio Bianchi e punta su materie prime selezionate, con particolare attenzione anche a esigenze alimentari specifiche, come preparazioni senza glutine e senza lattosio.
“La nostra missione non è l’assistenzialismo, ma la valorizzazione delle capacità, - spiegano i fondatori. - “Il lavoro è lo strumento più potente per costruire autonomia, autostima e dignità”.

Gelateria AUTentica | Via di Castel di Leva 261/E | Roma | www.gelateriautentica.it

Articolo tratto da Pastry Magazine n 37