Originario delle coste nord-orientali del Brasile, l’anacardo deve il suo nome al termine indigeno acajú, che significa “frutto che si produce da sé”.
Furono i navigatori portoghesi, nel XVI secolo, a diffonderne la coltivazione in Africa e in Asia, dove ancora oggi si trovano le principali produzioni mondiali. La sua particolarità è unica nel regno vegetale: il seme, che comunemente chiamiamo anacardo, cresce all’esterno del frutto, quasi sospeso, come un prezioso gioiello da custodire. Da secoli apprezzato per il suo gusto delicato e naturalmente dolce, oggi è considerato uno dei superfood più interessanti grazie al suo contenuto di proteine, minerali e grassi insaturi. In cucina e nella pasticceria contemporanea l’anacardo è diventato sinonimo di raffinatezza e innovazione. La sua cremosità naturale, le note morbide e burrose e la capacità di esaltare sia preparazioni dolci che salate lo hanno reso uno degli ingredienti più ricercati dai professionisti del gusto.
È proprio da questa materia prima straordinaria, capace di evocare terre lontane e nuove esperienze sensoriali, che nasce una proposta pensata per chi desidera distinguersi con gusti moderni, eleganti e ad alto valore percepito.

Salty Anacardo
La nuova frontiera del gusto sweet & salty
Dalla continua ricerca Fugar di ingredienti innovativi nasce Salty Anacardo, la nuova pasta aromatizzante che amplia la nostra apprezzata Linea Salty. Realizzata con anacardi tostati e impreziosita dal prestigioso sale dolce di Cervia, si presenta con una texture rustica e cremosa, simile ad un pesto, ideale per caratterizzare gelati, semifreddi, mousse e dessert dallo stile moderno. L’incontro tra la naturale dolcezza dell’anacardo e la delicata sapidità del sale crea un equilibrio sorprendente che amplifica aromi e persistenza gustativa. Il risultato è un profilo elegante, contemporaneo e versatile, con intense note di frutta secca tostata, sfumature burrose e un invitante colore beige chiaro.
Un gusto che interpreta perfettamente le nuove tendenze del mercato, dove il contrasto dolce-salato conquista sempre più consumatori alla ricerca di esperienze sensoriali evolute.

Anacardi pralinati e salati
Il dettaglio che valorizza ogni creazione
La straordinaria versatilità dell’anacardo ci ha ispirato anche nell’ampliamento della nostra linea di decorazioni premium. Nascono così gli Anacardi pralinati e salati, croccanti ed irresistibili, caratterizzati da una preziosa pralinatura che avvolge il frutto esaltandone il gusto autentico, arricchito da una raffinata nota salina. Perfetti per decorare gelati, monoporzioni, torte, dessert al piatto e specialità di pasticceria, aggiungono consistenza, eleganza e un tocco contemporaneo ad ogni creazione.

Due novità, un’unica ispirazione: trasformare un ingrediente straordinario in nuove emozioni di gusto.

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Articolo tratto da Pastry Magazine n 37