Da Brando Pizza Bistrot prende vita “Pizza & Champagne”, un nuovo format pensato per gli appassionati del pairing tra pizza e grandi bollicine. Dopo aver dedicato spazio alla birra artigianale e alla mixology, il progetto pugliese guidato da Andrea Brandonisio e Roberta Esposito apre ora le porte al mondo dello Champagne, in una serata che unisce convivialità e ricerca.

L’evento nasce dalla volontà di Brando di essere uno spazio dinamico e contemporaneo, capace di raccontare la pizza non solo attraverso l’impasto ma anche tramite il beverage e l’esperienza dell’abbinamento. Gli Champagne protagonisti della serata sono stati selezionati da Roberta Esposito insieme al team dell’American bar di Brando, in un percorso costruito per accompagnare ogni portata.

“Brando è nato come luogo per appassionati, non solo di pizza ma anche di tutto ciò che ruota attorno al gusto e alla convivialità” racconta Roberta Esposito. “Dopo il lavoro fatto sul pairing con birra e cocktail, ci sembrava naturale dedicare una serata allo Champagne, che considero uno degli abbinamenti più eleganti e interessanti con la pizza. Per me il beverage è sempre stato parte integrante dell’esperienza: nasco come sommelier e credo profondamente nel dialogo tra cucina, pizza e sala”.

IL MENU: PIZZA & CHAMPAGNE 

QUANDO: Lunedì 15 giugno ore 20:30

DOVE: Brando Pizza Bistrot - Via Roma 70 Gioia del Colle (BA)

COSTO: 100€ pp

Posti limitati. Prenotazione: qui

Antipasto: Montanara con Carpaccio di Gambero Viola di Gallipoli, Mango Confit, Aria allo Champagne e Zeste di Lime Salato 

In abbinamento: Ruinart Blanc de Blancs – Chardonnay

4 Pizza al trancio – create ad hoc per l’evento da Roberta

CENERE A MARE
Mozzarella di Gioia del Colle DOP, Sgombro, Patata Cotta Sotto la Cenere, Crème Fraîche

FUMÉ MEDITERRANEA
Stracciatella Affumicata, Salsa Bruciata, Olive Taggiasche, Fiore di Cappero

VELLUTO
Mozzarella di Gioia del Colle DOP, Salmone, Burro Montato alle Erbe, Erba Cipollina, Pepe Rosa

SYMPHONIE DE FROMAGES
Mozzarella di Gioia del Colle DOP, Formaggio Stracchinato, Burrata al Gorgonzola, Provolone Piccante, Fichi Freschi

In abbinamento: Rosseaux-Batteaux Champagne Blanc de Blancs Chardonnay Grand Cru

Dessert - dalla cucina:FRAGOLE, PANNA E CHAMPAGNE
Zuppetta di fragole in osmosi, crumble al limone e pepe Sichuan, crispy alla fragola, gelato fiordilatte, granita allo Champagne. 

BRANDO PIZZA BISTROT: IL PROGETTO 

Brando Pizza Bistrot nasce a settembre 2025 a Gioia del Colle, all’interno del Villino Tateo, storico edificio della fine dell’Ottocento e primo caseificio della città nei primi del Novecento. Il progetto unisce pizza, cucina, cantina e american bar in un format contemporaneo che valorizza la convivialità e le eccellenze del territorio pugliese, a partire dalla Mozzarella di Gioia del Colle DOP, ingrediente centrale della proposta.

Nato dall’incontro tra Andrea Brandonisio, alla guida di Gioiella, e Roberta Esposito, Brando rappresenta una nuova visione della ristorazione: un luogo dinamico dove la pizza dialoga con cocktail, vini, champagne e cucina d’autore.

Lo spazio si sviluppa su due piani.
Al piano inferiore domina l’anima pugliese, con pietra leccese, archi e richiami alla tradizione locale, che si fondono con un’ampia cantina a vista.
Il piano superiore, invece, è caratterizzato da un fascino più metropolitano e maestoso, con colonne imponenti, pavimenti e soffitti originali restaurati e resi attuali da linee pulite e tavoli dal design essenziale.