35.800 visitatori, oltre 3 milioni di euro di impatto economico sulla città, 150 espositori e operatori da 13 Paesi: la nona edizione di Tuttopizza rafforza il ruolo internazionale della pizza italiana come asset strategico del Made in Italy

Cala il sipario sulla nona edizione di Tuttopizza, il più grande marketplace mondiale per chi fa business con la pizza, e il bilancio è ancora una volta positivo. Tre giornate dense di contenuti, ospiti di primo livello e una visione sempre più internazionale del settore hanno confermato la Mostra d’Oltremare di Napoli come cuore pulsante della pizza industry globale.

La nona edizione di Tuttopizza si chiude confermando Napoli capitale mondiale della pizza e piattaforma internazionale di business per l’intera filiera. I numeri raccontano una crescita costante: 35.800 visitatori, 150 espositori, 240 marchi rappresentati e la presenza di operatori provenienti da 12 Paesi stranieri. Un risultato che consolida il ruolo della manifestazione come hub internazionale capace di generare turismo, export, occupazione e nuove opportunità economiche per il territorio.

Il tutto, alla presenza di rappresentanti delle istituzioni regionali tra cui Maria Carmela Serluca, Assessore all’Agricoltura della Regione Campania, Vincenzo Maraio, Assessore al Turismo, Promozione del Territorio e Innovazione Digitale, Rosanna Romano, Direttore Generale per le Politiche culturali e il Turismo della Regione Campania, oltre a Raffaele Biglietto, direttore e co-ideatore di TuttoPizza, e Gianluca Pirro, presidente Associazione Pizzaiuoli Napoletani.

“Il successo di Tutto Pizza conferma il ruolo della nostra città come punto di riferimento internazionale per il settore agroalimentare e per la valorizzazione delle eccellenze italiane. La manifestazione si dimostra un appuntamento strategico non solo per la promozione del territorio, ma anche per le importanti ricadute economiche e turistiche che genera, rafforzando l’attrattività della città e il lavoro dell’intera filiera dell’accoglienza. La Mostra d’Oltremare si conferma inoltre una location ideale per ospitare grandi eventi di respiro internazionale, grazie alla sua capacità” afferma Maria Carmela Serluca, Assessore all’Agricoltura della Regione Campania.

Secondo le stime dell’organizzazione, l’impatto economico e turistico generato sulla città di Napoli supera i 3 milioni di euro tra hospitality, ristorazione, trasporti e indotto collegato alla manifestazione.

“Per anni la pizza è stata raccontata quasi esclusivamente attraverso il folklore e l’immaginario tradizionale legato a Napoli. Con Tuttopizza abbiamo voluto cambiare questo paradigma, dando alla pizza industry una piattaforma internazionale di business capace di valorizzare non solo la tradizione, ma tutta la filiera produttiva che oggi ruota attorno a questo mondo”, ha dichiarato Raffaele Biglietto, Direttore e co-ideatore di Tuttopizza.

“Oggi la pizza non rappresenta soltanto una tradizione gastronomica, ma una vera industria culturale ed economica capace di generare valore, occupazione, attrattività turistica ed export. Tuttopizza dimostra come Napoli possa essere il centro internazionale di questo sistema”, ha aggiunto Biglietto.

I PROTAGONISTI E I GRANDI TEMI: INNOVAZIONE E VISIONE D’IMPRESA

I temi chiave di questa edizione hanno guardato al futuro della professione: l’evoluzione della pizza napoletana tra tradizione e contemporaneità, la gestione manageriale della pizzeria, l’intelligenza artificiale applicata al food & horeca, il food design e la comunicazione digitale. Un segnale chiaro: il pizzaiolo di oggi non è più solo un artigiano, ma un imprenditore e comunicatore.

“Il pizzaiolo contemporaneo deve diventare un professionista completo, capace di gestire un’attività, comunicare il proprio brand e affrontare le dinamiche di un mercato sempre più competitivo e internazionale. Solo così il settore potrà continuare a crescere e dare nuove opportunità alle giovani generazioni”, ha sottolineato Gianluca Pirro, Presidente dell’Associazione Pizzaiuoli Napoletani.

Tra i grandi pizzaioli protagonisti delle masterclass: Fabio Cristiano, Salvatore Piccirillo, Ciro Cascella, Diego Vitagliano, Sasà Martucci, Renato Bosco, Salvatore Lioniello e molti altri, che hanno animato tre giorni di formazione live davanti a platee sempre esaurite.

LE NOVITÀ: PIZZA ICONA E PIZZA DESIGN DISTRICT

Le grandi novità di questa edizione hanno riscosso un forte interesse da parte di operatori e visitatori. Pizza Icona, la mostra realizzata con l’Accademia di Belle Arti di Napoli, ha raccontato la pizza attraverso design, comunicazione e identità visiva, dimostrando come questo prodotto sia ormai diventato un fenomeno culturale globale.

Il Pizza Design District, realizzato con gli architetti di ARS Constructa, ha offerto invece idee e soluzioni concrete per le pizzerie del futuro: layout, materiali, illuminazione, tecnologia e sostenibilità al servizio di un nuovo modello di locale.

L’OSSERVATORIO DELLA PIZZA 2026: QUALITÀ, FORMAZIONE E PERSONALE LE NUOVE SFIDE

Nella prima giornata della manifestazione, alla presenza di rappresentanti istituzionali della Regione Campania e con un videomessaggio del Ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida — che ha ricordato come la pizza valga quasi 15 miliardi l’anno e dia lavoro a oltre 300.000 addetti diretti — sono stati presentati i dati aggiornati dell’Osservatorio sulla Pizza 2026.

Il quadro che emerge è quello di un settore dinamico e resiliente, ma chiamato ad affrontare sfide sempre più complesse.

La formula tradizionale della pizzeria resta dominante (72,2%), con una struttura prevalentemente medio-piccola: il 37,5% degli operatori impiega tra 1 e 5 dipendenti. Il forno a legna si conferma il riferimento assoluto con il 56,9% delle preferenze.

Sul fronte economico, il 41,7% delle pizzerie ha registrato una crescita del fatturato e altrettante sono rimaste stabili, con la Margherita che nella grande maggioranza dei casi (76,4%) si mantiene nella fascia tra 5 e 8 euro.

I consumatori cercano soprattutto qualità degli ingredienti (55,6%) e leggerezza e digeribilità (23,6%), mentre la pizza tradizionale napoletana resta la più richiesta (62,5%), seguita dalla contemporanea (38,9%).

Sul fronte della comunicazione, Instagram si conferma la piattaforma più efficace (69,4%), davanti al passaparola (51,4%) e a TikTok (34,7%).

Le criticità più sentite riguardano i costi energetici (61,1%), il reperimento del personale (55,6%) e la tassazione (47,2%). Il tema del personale emerge come vera emergenza: il 75% degli operatori considera “molto difficile” trovare pizzaioli qualificati. A fronte di ciò, l’83,3% del comparto assegna il massimo valore alla formazione professionale continua.

“La pizza continua a rappresentare uno dei simboli più forti del Made in Italy gastronomico, ma oggi il settore richiede competenze sempre più trasversali. Non basta più realizzare un buon prodotto: servono capacità manageriali, formazione continua e attenzione ai nuovi modelli di consumo”, ha commentato Biglietto.

TUTTOPANE, PIZZA SENZA GLUTINE E LE AREE SPECIALI

Grande successo anche per le aree speciali. Al padiglione 3, Tuttopane ha portato in scena l’arte bianca italiana con maestri panificatori da tutta la penisola, coordinati da Emma Prunella di FIPPA: preparazioni live di pani tipici campani, focacce in teglia, prodotti da colazione artigianali e la spettacolare “Signora Pagnotta” da 35 kg hanno animato i tre giorni di fiera.

Al padiglione 4, l’Area Pizza Senza Glutine ha confermato la crescente attenzione del settore verso le intolleranze alimentari, con le masterclass del maestro pizzaiolo Marco Amoriello e il contributo di Mulino Caputo, con dimostrazioni pratiche su come evitare le contaminazioni in pizzeria.

TUTTOPIZZA INTERNATIONAL: LA PIZZA CONQUISTA IL MONDO

Anche quest’anno Tuttopizza ha confermato la sua forte vocazione internazionale. Il progetto Tuttopizza International, realizzato in collaborazione con il SIAL Network, Universal Marketing e l’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania, ha anticipato il main event partenopeo con missioni a SIAL India, SIAL Canada e SIAL China, offrendo alle aziende italiane opportunità concrete di networking, export e posizionamento sui mercati strategici.

Alla Mostra d’Oltremare erano presenti operatori, buyer ed espositori provenienti da Francia, Spagna, Corea del Sud, Cina, Germania, Svizzera, Croazia, Regno Unito, Romania, Bulgaria e Grecia, a conferma della crescente centralità della pizza italiana nei mercati internazionali e del ruolo strategico di Napoli come piattaforma globale del comparto.

Un ecosistema che parte da Napoli e si apre al mondo, confermando la pizza italiana come ambasciatore globale del Made in Italy.

Tuttopizza 2026 chiude così un’edizione che rafforza ulteriormente il ruolo della pizza come simbolo globale del Made in Italy contemporaneo: non solo prodotto identitario, ma leva economica strategica per turismo, formazione, innovazione ed esportazione.

Già annunciata la prossima edizione: Tuttopizza 2027 tornerà alla Mostra d’Oltremare di Napoli con l’obiettivo di ampliare ulteriormente la presenza internazionale e le opportunità di business per tutta la filiera.

www.tuttopizzaexpo.com

Comunicato stampa Food Confidential