Dalla versione al melograno a quella con il Provolone del Monaco fino alla tradizionale, ecco le eccellenze che hanno convinto la giuria FIPGC.

Alla Tirreno CT di Carrara si è concluso il Campionato “Miglior Colomba d’Italia” promosso dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC), appuntamento che ha riunito professionisti provenienti da tutta la Penisola per una delle sfide più tecniche e prestigiose della pasticceria artigianale: la realizzazione del dolce pasquale per eccellenza nelle versioni classica, salata e, per la prima volta in assoluto, gelato.

Oltre 80 dolci sono stati sottoposti alla valutazione della giuria per decretare il vincitore dell’edizione 2026. Un compito tutt’altro che semplice, considerato l’altissimo livello qualitativo riscontrato in gara.

“Quest’anno, osservando la classifica, siamo rimasti esterrefatti: dal primo al decimo classificato lo scarto è stato di pochissimi punti. Un livello così elevato non si era mai visto prima”, ha dichiarato il Presidente FIPGC Matteo Cutolo. “Competizioni come questa hanno proprio l’obiettivo di alzare ogni anno l’asticella dell’eccellenza e favorire la crescita professionale. Non basta restare all’interno del proprio laboratorio: è il confronto con gli altri professionisti che permette di migliorarsi. Per questo puntiamo con determinazione sulla formazione”.

L’oro per la Miglior Colomba Classica, ovvero realizzata con il solo inserimento di canditi d’arancia e rifinita con la tradizionale glassa croccante, va a Antonio Gargiulo, maestro pasticciere di Sant’Agnello, in provincia di Napoli. Secondo la giuria, la sua colomba ha rispettato perfettamente i canoni richiesti, dalla sofficità all’alveolatura. Il gusto, delicato ma deciso, e la distribuzione uniforme di canditi e glassatura hanno dimostrato un equilibrio ideale tra tecnica e sapore, confermando l’eccellenza della proposta.

Nella categoria Salata, il primo posto del podio va all’avellinese Raffaele Romano, maestro pasticciere di Solofra che si è già distinto in diverse competizioni. La sua colomba gastronomica è un inno alla sua regione, infatti ha il nome di “Anima Campana” ed è realizzata con capperi, acciughe e Provolone del Monaco. I pomodorini confit aggiungono dolcezza e colore, bilanciando perfettamente la sapidità e rendendo la colomba non solo gustosa, ma anche visivamente accattivante.

Il massimo riconoscimento della nuova categoria, Miglior Colomba Gelato, va alla Calabria con il catanzarese Massimo Esposito. La sua proposta originale, con gelato al melograno, crumble di anacardi e glassa al cioccolato bianco, gli ha permesso di staccare il pass, sbaragliare i concorrenti e salire sul gradino più alto.

La giuria, che ha avuto l’onore e l’onere di decretare i vincitori, è composta da professionisti d’eccellenza: Beatrice Volta, Ruggiero Carli, Valerio Angelino Catella, Marco Massi, Ciro Chiummo e Federico Molinari.

I campionati proseguono fino al 4 marzo con Migliore vetrina d’Italia e potranno essere seguiti in diretta sulla pagina Facebook della Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria: https://www.facebook.com/fipgcfederazioneinternazionalepasticceria

L’evento è aperto al pubblico. Fiera del Tirreno CT - complesso fieristico di Carrara Via Maestri del Marmo, 54033 Marina di Carrara MS. Orari Manifestazione: dal 1° al 4 marzo 2026 dalle ore 9:30 alle 18:30, mercoledì 4 dalle 9:30 alle 17:00. 

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La Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC) è l’ente che promuove la pasticceria italiana in tutto il mondo. Vanta una presenza radicata e capillare sul territorio italiano, con delegati per ogni regione e dei sotto-delegati per ogni provincia. Ha lo scopo di unire tutte le realtà esistenti sul territorio (scuole, grossisti, associazioni, imprese del settore pasticceria, gelateria, cioccolateria, panificazione), per rafforzarne la collaborazione ed ottenere la crescita di tutto il settore e dei prodotti Made in Italy. FIPGC organizza in tutta Italia eventi, fiere, corsi di formazione di alto livello, preparazione One-to-One o di squadra per gareggiare nei concorsi a livello nazionale e internazionale. Dal 2015 organizza i Campionati Italiani e i Campionati Mondiali di Pasticceria e Cake Design. Nel 2017 nascono anche i Campionati Nazionali di Pasticceria Alberghieri d’Italia: promossi insieme al MIUR, Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca, è il primo campionato Juniores di pasticceria dedicato agli istituti alberghieri, che dà modo ai giovani che vogliono intraprendere la professione di confrontarsi con i grandi maestri d’Italia. FIPGC è un soggetto che ha acquisito in questi ultimi anni una grande importanza a livello istituzionale. Un ruolo suggellato dai protocolli d’intesa con il Ministero degli Esteri, con lo scopo di sostenere il made in Italy e delle eccellenze italiane nel mondo e con il MIUR (Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca) per rafforzare il rapporto tra scuola e mondo del lavoro.

Per ulteriori informazioni: http://www.federazionepasticceri.it/

Comunicato stampa FIPGC