«Il Menù?» Chiedono i clienti. 
“Prego, c’è il QR Code!”, risponde il cameriere. 
È così anche nella tua pizzeria? Ormai in moltissimi casi il menù digitale ha soppiantato quello cartaceo, eppure non tutti i ristoratori hanno cambiato il modo di presentare i piatti e il listino prezzi. 
Sebbene siamo immersi nel virtuale, dai codici QR Code sul tavolo alle applicazioni per ordinare direttamente dallo smartphone, il vecchio menù resiste ancora come mezzo di comunicazione, promozione, esperienza sensoriale. 

Quali vantaggi ha un menù da sfogliare? Molteplici.
Ve ne elenchiamo cinque e l’ultimo è probabilmente quello più interessante di tutti:
1 Ritualità

Ricevere tra le mani il menù da leggere ha un effetto dissimile dallo scorrere il dito sullo schermo; è una ritualità che possiede una forza narrativa. Lo spessore della carta, la consistenza, la veste grafica, il formato, il peso, le tinte, le figure (o la loro assenza) comunicano la personalità di quel luogo ancor prima che l’avventore legga una parola.
2 Polisensorialità
Proprio nell’era del digitale, fast e friendly, si cercano piccoli momenti lenti, sensoriali, da non sottovalutare. Il menù stimola il tatto, l’odorato, l’udito, con il lieve fruscio delle pagine che vengono girate.

3 Marketing

Il menù cartaceo può integrare elementi strategici: il QR Code un accessorio, non il mezzo principale e può rinviare a contenuti aggiuntivi (video in cucina, retroscena della preparazione), pubblicizzare eventi speciali, assaggi o serate a tema. 
4 Plurifunzionalità
Quando la tovaglietta di carta è anche menù, avete uno strumento che vale doppio e che può anche contenere buoni sconto staccabili, carte fedeltà stampate direttamente sul retro, giochi per intrattenere i bambini.
5 Creatività
Infine, il menù cartaceo può trasformarsi in un oggetto di design e di diffusione artistica, persino un oggetto da collezione.

Un esempio davvero interessante ce lo regala “180 grammi”, pizzeria di Roma nata nel 2017. Jacopo Mercuro, il titolare, ha deciso di fare del menu un’opera d’arte, coinvolgendo urban e street artist , come Solo & Diamond, Gemello e Camilla Falsini e ultimamente Lucamaleonte, attivissimo nella città di Roma. Un caso rappresentativo oltre Oceano è, invece, quello del ristorante Chanterelle di New York, che per circa trent’anni ha fatto realizzare copertine di menù stagionali in edizioni limitate, da artisti importanti come Robert Rauschenberg, John Cage e Merce Cunningham, trasformando ogni menù in un’opera collezionabile. 
Allora, dopo aver letto questo articolo, siete ancora sicuri che si tratti solo di una scelta tra digitale e fogli di carta? 

Articolo tratto da Pizza&core collection n 125