Nel cuore elegante di Chiaia, a due passi da Piazza Amedeo a Napoli, c’è un luogo dove la pizza non è solo un piatto, ma un viaggio nel tempo e nelle emozioni: Antica Pizzeria Chiaja. Aperta nel 2024, è già diventata una meta cult per gli amanti della vera pizza napoletana e della sua storia, quella autentica e “esperienziale”.
Qui i pizzaioli non si chiamano pizzaioli, ma “pizzaiuoli con bottega”. E non è solo un vezzo linguistico: è una dichiarazione d’identità, che racconta un approccio artigianale e profondo, radicato nella tradizione e nella memoria. Il forno è il cuore pulsante del locale, visibile fin dall’ingresso, dove il maestro Gianluca Marra, guida della pizzeria, lavora impasti perfetti con ingredienti rigorosamente campani.
Il progetto nasce da un’idea di Giovanni Avolio e di altri tre soci, tra cui anche chi ha curato il rilancio gastronomico del Grand Hotel Parker’s. Il desiderio era chiaro: creare un luogo senza tempo, che sembrasse esistere da sempre. Obiettivo centrato. Varcare la soglia dell’Antica Pizzeria Chiaja è infatti come entrare a casa dei nonni, con il sugo sul fuoco, le percoche nel vino e il profumo che ti accoglie all’ingresso.

Un tuffo negli anni ‘70… e nel cuore
Gli interni, curati fin nei minimi dettagli, sono ispirati al libro “Pizza. Una storia napoletana” di Antonio Mattozzi, che racconta l’evoluzione della pizza tra fine Ottocento e anni ’70. L’arredo rievoca proprio quegli anni: le tre sale, suddivise in ingresso con forno, soggiorno e cucina, sono arredate come un’abitazione napoletana di altri tempi.
Ci sono le credenze scure piene di zuppiere e piatti d’epoca, le immancabili scatole di latta dei biscotti danesi (ora contenitori di ago e filo), i centrini fatti a mano, le foto vere dei parenti alle pareti e perfino un altarino con il drappo della Madonna di Pompei che richiama le edicole votive dei vicoli di Napoli.
Ogni dettaglio parla la lingua della memoria e della cura. I tavoli in marmo, le sedie spaiate, i bicchieri diversi tra loro: tutto sembra scelto con la stessa attenzione che si avrebbe per la propria casa. Anche il personale, giovane e sorridente, veste divise vintage e accoglie con la genuinità tipica di chi ama far star bene le persone.
 

La pizza e oltre: una tradizione che si rinnova
Il menù, pardon, il listino, è stampato su carta ruvida, senza fronzoli, proprio come si faceva una volta. Si legge come un racconto: dalle pizze classiche (Margherita, Marinara, Cosacca, Capricciosa) alle fritte, dalle ripiene alle pizze nel “ruotiello”, una particolare teglia bassa in cui venivano cotte le pizze in casa. Da non perdere la Marinara dorata nel ruotiello, vera chicca per i puristi. 
Completano il menù “i fritti” della tradizione (palle di riso, frittatine di pasta e crocchè di patate) e i sughi storici come il ragù e la genovese, oltre a percorsi degustazione pizza con abbinamenti di vino, anch’essi disponibili al calice o in bottiglia con tappo da asporto.

Il rito del caffè e il sapore dell’accoglienza
Come ogni casa napoletana che si rispetti, qui anche il caffè è un rito: preparato con la moka. Un gesto d’amore, più che un servizio. E alla fine del pasto, il carrello degli amari completa l’esperienza con un tocco da intenditori.

Antica Pizzeria Chiaja non è solo un ristorante: è uno spazio vivo, dove si sogna di ospitare eventi, ricerche, persino teatro. Un luogo in cui la pizza è il cuore, ma tutto il resto – profumi, oggetti, parole, sorrisi – diventa parte di un’esperienza che va ben oltre il cibo.
Perché non sei un cliente: sei un ospite. E quando te ne vai, ti viene quasi naturale dire: “A settimana prossima”.

ANTICA PIZZERIA CHIAJA | P.zza Amedeo 16/A | Passeggiata Colonna | Napoli | 081.235 3775 | anticapizzeriachiaia.it

Articolo tratto da Pizza&core collection n 125