Al Pizza Social Club c’è un’aria nuova: quella che vuole liberare la cucina senza glutine dai luoghi comuni. Chi l’ha detto che realizzare un impasto gluten free sia complicato? Il maestro Davide Civitiello ci guida in un’esperienza sorprendente, dimostrando che la parola “senza” può tradursi in leggerezza, gusto e – soprattutto – semplicità.

L’obiettivo del giorno è ambizioso: preparare una focaccia senza glutine dalla consistenza perfetta, soffice all’interno e croccante fuori. Una proposta pensata sì per i celiaci, ma anche – e soprattutto – per chi ama i sapori autentici e cerca un’alternativa più digeribile alla focaccia tradizionale.

L’impasto: alta idratazione e zero stress

La ricetta prevede un impasto particolarmente idratato, con 900 grammi d’acqua su 1 kg di farina. Un rapporto importante, che tuttavia risulta semplice da gestire seguendo alcuni accorgimenti e scegliendo ingredienti di alta qualità.

Protagonista indiscussa è la miscela Fioreglut Pizza e Pane di Molino Caputo, prodotta in uno stabilimento dedicato esclusivamente al gluten free per garantire massima sicurezza e nessun rischio di contaminazione. A darle vita, un lievito secco attivo tutto italiano, ideale per ottenere una lievitazione lenta, stabile ed equilibrata.

Il condimento: la forza della semplicità

Quando la base è eccellente, il condimento non può che rispettarne la purezza. Civitiello sceglie i Pomodori Pelati Ciao – Il Pomodoro di Napoli, frutti dell’Agro Nocerino Sarnese pelati con cura e caratterizzati da un gusto pieno, tipicamente mediterraneo. Il risultato è una focaccia che profuma di tradizione e mette d’accordo tutti.

Il food pairing perfetto

Per completare l’esperienza gastronomica, l’abbinamento è a tema gluten free. La scelta cade su una birra oro deglutinizzata del Birrificio Artigianale Napoletano, certificata AIC e realizzata con grande attenzione alla qualità della materia prima. In accompagnamento, l’acqua minerale Ferrarelle – disponibile nelle versioni Classica, Maxima e nell’elegante Electa – accompagna la degustazione con la sua naturale effervescenza.

Seguendo passo dopo passo i consigli di Davide Civitiello – soprattutto quelli fondamentali per evitare contaminazioni – anche i meno esperti potranno sfornare una focaccia capace di stupire ogni palato

Una ricetta che racconta una verità spesso dimenticata: utilizzando la  farina  giusta, gli ingredienti di qualità  e un pizzico di tecnica, la cucina senza glutine non è una rinuncia, ma una straordinaria occasione di gusto.

In collaborazione con

- Molino Caputo  www.mulinocaputo.it
- Birrificio Artigianale Napoletano  www.birrificioartigianalenapoletano.it/
- Latticini Orchidea: latticiniorchidea.it
- Ciao – Il Pomodoro di Napoli www.ciaoilpomodorodinapoli.it/home/
- Ferrarelle: www.ferrarelle.it

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