L’ultima dolce realtà nata in questo panorama è I Pasticci della Tartaruga, un laboratorio gestito dalla cooperativa La Compagnia della Tartaruga di Genova. 
Inaugurata ad aprile, questa pasticceria ha un obiettivo ambizioso: offrire formazione e opportunità lavorative a giovani con disabilità cognitiva. Qui, un pasticcere professionista guida una squadra speciale, composta a rotazione da ragazzi impegnati in Work Experience, per aiutarli ad acquisire competenze preziose e prepararli a nuove sfide professionali.
Attualmente sono tre i giovani in formazione, ma il progetto sogna in grande. La nascita di I Pasticci della Tartaruga segue il successo del progetto pilota La Sosta della Tartaruga, dedicato all’accoglienza turistica accessibile e gestito da un gruppo di sei persone, di cui ben quattro con disabilità: una percentuale che parla da sola, il 67%. 
Ma torniamo all’offerta del laboratorio artigianale di pasticceria: i dolci dei Pasticci della Tartaruga sono pensati per essere “Buoni per tutti” come dice il loro claim; la produzione si basa infatti su ingredienti naturalmente senza glutine, per garantire sicurezza, gusto e nessun rischio di contaminazione. La pasticceria è anche accreditata da AIC. Oggi il laboratorio, guidato dal professionista, Michele Pietragalla, sforna quindici deliziose ricette: dalla pasticceria secca alle crostate, dalle torte lievitate ai muffin, fino alle torte farcite e alle confezioni regalo, perfette per ogni occasione.
Sul sito della pasticceria è possibile visionare le creazioni possibili: caprese ricoperta al cioccolato, pan di spagna farcito, cheesecake alla newyorkese, crostata alla frutta fresca, tiramisù, muffin ai canditi, pistacchi o cioccolato, crostata crema cotta e vaniglia, alla frutta o marmellata e i golosi frollini, dai baci di dama ai brutti ma buoni. I Pasticci della Tartaruga sono un esempio concreto di come la dolcezza possa davvero abbattere ogni barriera.

I pasticci della tartaruga | Via Caffaro, 12 b | Genova

www.ipasticcidellatartaruga.it

www.compagniadellatartaruga.it

www.facebook.com/compagniadellatartaruga/

Articolo tratto da Pizza&core Collection N 34
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