Appena concluso il Campionato del Mondo del Panettone 2025, manifestazione organizzata dalla FIPGC, Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria che ha visto sfidarsi i migliori Maestri Pasticcieri provenienti da tutta Italia e dal mondo. La competizione, ospitata a Gustus alla Mostra d’Oltremare di Napoli, ha visto in gara 50 panettoni finalisti, tra versioni classiche, innovative e salate oltre ai pandori, rendendo la selezione estremamente qualificata e variegata.

“Quest’anno l’evento ha registrato una partecipazione eccezionale e una sfida serrata nelle quattro categorie principali, culminando in un finale che ha esaltato l’eccellenza, - afferma il Presidente FIPGC Matteo Cutolo. Il panettone, in qualsiasi forma, è un classico intramontabile, che non conosce crisi, ma richiede continui studi e ricerche per mantenere elevati gli standard di qualità. Proprio per questo, la Federazione promuove competizioni di questo tipo, con l’obiettivo di incentivare approfondimento, sperimentazione e confronto: strumenti essenziali per sostenere l’evoluzione del settore, stimolare l’innovazione e favorire il benessere dell’intera filiera”.

Il titolo di Miglior Panettone Classico, realizzato secondo il disciplinare italiano (DM 22 luglio 2005), è andato a Vincenzo Guiderdone di Ardea, Roma. Il suo panettone ha mostrato una struttura impeccabile, con un’alveolatura regolare e sviluppata in verticale, frutto di una lievitazione ben condotta. I profumi di limone e vaniglia sono risultati delicati ma incisivi, donando un aroma armonioso. Eccellente la qualità dei canditi, in quantità adeguata e ben distribuiti.

Nella categoria del Panettone Innovativo, il podio è stato conquistato da Francesco Ricci di Sezza Scalo, Latina, grazie a una creazione che ha colpito per originalità e equilibrio dei sapori. Il suo impasto, arricchito da mosto fermentato pastorizzato, miele di visciole e da una ganache al cioccolato fondente alla cannella, ha offerto ai giudici un autentico effetto “wow”, confermando Ricci come protagonista assoluto dell’edizione.

Il premio per il Miglior Panettone Salato è stato assegnato ad Antonio Chiumiento, di Eboli, Salerno, che ha conquistato la giuria con un lievitato ricco e armonioso, realizzato con formaggio, cipolla caramellata, verdure e salumi.

Il titolo di Miglior Pandoro del Mondo, invece, è stato attribuito a Daniele Mascia, di Omegna, in provincia del Verbano-Cusio-Ossola, in Piemonte. La giuria ne ha elogiato la forma estetica impeccabile, la straordinaria morbidezza, la scorza sottile e dorata e l’intenso profumo di burro, caratteristiche che testimoniano una cottura eseguita alla perfezione.

Con questa edizione, la FIPGC conferma ancora una volta il proprio impegno nel valorizzare l’arte bianca italiana e nel promuovere la cultura del lievitato a livello internazionale. Un appuntamento che celebra la tradizione, premia la ricerca e guarda con fiducia all’evoluzione futura della pasticceria.

***

La Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC) è l’ente che promuove la pasticceria italiana in tutto il mondo. Vanta una presenza radicata e capillare sul territorio italiano, con delegati per ogni regione e dei sotto-delegati per ogni provincia. Ha lo scopo di unire tutte le realtà esistenti sul territorio (scuole, grossisti, associazioni, imprese del settore pasticceria, gelateria, cioccolateria, panificazione), per rafforzarne la collaborazione ed ottenere la crescita di tutto il settore e dei prodotti Made in Italy. FIPGC organizza in tutta Italia eventi, fiere, corsi di formazione di alto livello, preparazione One-to-One o di squadra per gareggiare nei concorsi a livello nazionale e internazionale. Dal 2015 organizza i Campionati Italiani e i Campionati Mondiali di Pasticceria e Cake Design. Nel 2017 nascono anche i Campionati Nazionali di Pasticceria Alberghieri d’Italia: promossi insieme al MIUR, Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca, è il primo campionato Juniores di pasticceria dedicato agli istituti alberghieri, che dà modo ai giovani che vogliono intraprendere la professione di confrontarsi con i grandi maestri d’Italia. FIPGC è un soggetto che ha acquisito in questi ultimi anni una grande importanza a livello istituzionale. Un ruolo suggellato dai protocolli d’intesa con il Ministero degli Esteri, con lo scopo di sostenere il Made in Italy e delle eccellenze italiane nel mondo e con il MIM (Ministero dell’Istruzione del Merito) per rafforzare il rapporto tra scuola e mondo del lavoro.

INFO E CONTATTI www.federazionepasticceri.it

Ufficio Stampa FIPGC Paola Vernacchio