La Federazione Italiana Pubblici Esercizi (FIPE-Confcommercio) rafforza il proprio impegno sul fronte sociale con un’iniziativa inedita, nata in collaborazione con Progetto Itaca, fondazione impegnata da oltre venticinque anni nella tutela della salute mentale e nel sostegno a persone e famiglie coinvolte da queste fragilità.
L’obiettivo è ambizioso: unire inclusione sociale, formazione professionale e cultura dell’accoglienza in un unico percorso di crescita e consapevolezza.

Nasce così “La mente e il cuore con il cibo”, un progetto che intreccia sviluppo personale e apprendimento pratico, mostrando come l’alimentazione possa diventare veicolo di connessione, riscatto e benessere. Ideato da Matteo Scibilia, docente e “cronista del cibo”, il programma prenderà il via il 18 novembre 2025 nella sede milanese di Progetto Itaca.
Il percorso formativo accompagnerà i partecipanti in un itinerario che combina teoria e pratica, competenze tecniche e sensibilità umana.

Cibo, accoglienza e formazione: un connubio possibile

Il corso affronta ogni aspetto legato al servizio di sala e alle attività di cucina: dall’arte dell’accoglienza alla mise en place, dall’interazione con il cliente alla gestione degli ordini, fino alla conoscenza delle tradizioni gastronomiche e delle norme igieniche.
Ma il cuore dell’iniziativa resta la dimensione umana della ristorazione: un luogo di incontro e dialogo, dove il servizio diventa occasione di relazione e crescita personale.

Il progetto si concluderà a dicembre con una simulazione di pranzo, durante la quale gli allievi potranno mettere in pratica quanto appreso e ricevere una certificazione firmata FIPE.

“La ristorazione è relazione e condivisione”

«Con questa iniziativa – spiega Lino Enrico Stoppani, presidente di FIPE – vogliamo ribadire che la ristorazione non è solo tecnica o economia, ma anche relazione, accoglienza e condivisione. Il cibo è uno straordinario strumento di inclusione e coesione sociale. Il nostro impegno, insieme a Progetto Itaca, è offrire percorsi che valorizzino le persone e le aiutino a ritrovare fiducia e competenze. Formazione e responsabilità sociale devono camminare insieme per costruire un futuro più sostenibile e umano».

Un’alleanza virtuosa per la salute mentale

Da sempre FIPE porta avanti iniziative educative e sociali orientate alle persone, con la convinzione che il mondo della ristorazione possa e debba avere un ruolo attivo nell’inclusione e nella sensibilizzazione collettiva.
In questa prospettiva, la collaborazione con Progetto Itaca rappresenta un modello virtuoso di sinergia tra impresa e solidarietà, unendo la potenza delle relazioni umane tipiche della ristorazione con l’esperienza di Itaca nella lotta contro lo stigma e nella promozione del benessere psicosociale.

«La mente e il cuore con il cibo non è soltanto un corso di formazione, ma un’occasione di crescita, inserimento e soprattutto inclusione – sottolinea Alessandro Dubini, presidente di Progetto Itaca Milano –. Questa collaborazione dimostra come realtà diverse possano unire competenze e sensibilità per generare un cambiamento concreto, fondato sulla valorizzazione delle persone e sull’apertura verso una società più accogliente e solidale. È un passo importante verso un futuro in cui nessuno resti indietro».

Oltre la formazione, un messaggio di comunità

Più che un semplice progetto, “La mente e il cuore con il cibo” è un manifesto di intenti: un invito a ripensare la ristorazione come spazio di incontro, scambio e rinascita.
Quando la formazione incontra la responsabilità sociale, il risultato non è solo competenza, ma inclusione, consapevolezza e umanità.