In un mondo in cui tutto – dai viaggi agli appuntamenti – si prenota con un click, anche il ristorante non può più permettersi di restare... al telefono. I giovani non rispondono alle chiamate, tantomeno per prenotare un tavolo. E così, anche la ristorazione italiana – un settore tradizionalmente legato all’analogico – si trova davanti a una sfida concreta: parlare la lingua delle nuove generazioni.

Lo dicono i numeri. Secondo un’indagine condotta da Uswitch su 2.000 persone, quasi il 70% degli under 35 preferisce messaggiare piuttosto che telefonare, mentre un quarto di loro ignora del tutto le chiamate da numeri sconosciuti. Un cambio radicale di abitudini, che sta mettendo in discussione il modo in cui i ristoranti si relazionano con la clientela.

Eppure, ancora oggi, 8 ristoratori su 10 gestiscono le prenotazioni con il metodo di sempre: telefono fisso e agenda cartacea. Il risultato? Prenotazioni perse, tavoli vuoti, e clienti disorientati. In un’epoca in cui tutto si fa online, l`assenza di soluzioni digitali rischia di trasformarsi in una perdita di opportunità.

Cooperto: la startup che digitalizza la prenotazione (e il rapporto con il cliente

Per rispondere a questo cambiamento è nata Cooperto, startup fondata nel 2023 da Luca Proserpio, Luca Galbusera e Luca Bernasconi. Il progetto nasce con un’idea semplice ma rivoluzionaria: aiutare i ristoratori a gestire le prenotazioni in modo smart, attraverso una piattaforma digitale facile da usare, pensata per chi è abituato a prenotare con un tap.

Attiva da gennaio 2024, Cooperto è già presente in oltre 300 ristoranti italiani, con adesioni crescenti anche da parte di locali storici o più tradizionali. Il motivo è chiaro: la digitalizzazione non toglie calore all’esperienza del ristorante, ma la rende più efficiente.

“Oggi i clienti vogliono prenotare online, senza dover chiamare. Ancora più della metà dei ristoratori usa l’agenda cartacea, ma il mondo è cambiato”, spiega Luca Proserpio, co-fondatore. “Con il nostro software aiutiamo i locali ad amplificare i risultati, trasformando ogni cliente occasionale in una relazione da coltivare”.

Oltre 100 funzionalità per dire addio all’improvvisazione

Dietro Cooperto c’è l’esperienza di una web agency attiva dal 2010, che ha intercettato nella ristorazione un settore ancora poco digitalizzato, ma con potenzialità enormi. La piattaforma oggi offre oltre 100 strumenti integrati: dalla gestione dei tavoli in tempo reale al marketing automatizzato, dai sondaggi post-cena alla raccolta dati per analizzare i comportamenti dei clienti.

Ogni prenotazione digitale crea un’opportunità in più: una traccia lasciata nel database del ristorante, utile per inviare promozioni, chiedere recensioni o costruire fidelizzazione.

“La maggior parte dei ristoranti lavora ancora con un cliente ‘usa e getta’ – dice Proserpio –. Prenota, mangia, paga e via. Con Cooperto ogni ‘Elisa’ che torna una volta al mese può ricevere un invito per un nuovo menù, uno sconto personalizzato, o un semplice messaggio per farla sentire speciale”.

L’obiettivo: una rete nazionale entro il 2026

Il prossimo passo? Crescita ed evoluzione. Cooperto punta a espandersi a livello nazionale entro il 2026, portando la propria tecnologia in centinaia di nuovi locali. Sono già in sviluppo nuove funzionalità: analisi avanzata dei dati, strumenti per la fidelizzazione e integrazioni sempre più profonde con i sistemi gestionali esistenti.

“Non vogliamo sostituire il rapporto umano che rende unico il ristorante italiano – conclude Proserpio –. Vogliamo potenziarlo. Il ristoratore deve potersi concentrare su ciò che ama: cucinare, accogliere, creare esperienze. A organizzare, ricordare e fidelizzare... ci pensa la tecnologia”.

La scheda – Cos’è Cooperto

Fondata nel 2023 da Luca Proserpio, Luca Galbusera e Luca Bernasconi, Cooperto è una piattaforma digitale per la gestione delle prenotazioni nei ristoranti italiani. Oltre a semplificare la gestione dei tavoli, offre strumenti di marketing, raccolta dati e analisi comportamentale per migliorare l’esperienza del cliente e aumentare la redditività dei locali. Attualmente è attiva in più di 300 ristoranti in tutta Italia.

Foto: horecanews.it/