Gli stampi Fiberform sono la risposta intelligente per chi lavora con passione e precisione assolute.
Realizzati in silicone rinforzato con fibra tecnica ad alta resistenza, si adattano con naturalezza a ogni fase della lavorazione, dal congelamento alla cottura, mantenendo sempre la massima integrità e qualità del risultato. Disponibili in 7 forme iconiche nel formato professionale 600×400 mm, sono progettati per integrarsi con efficienza anche nei flussi produttivi più intensi, garantendo performance costante e resa estetica impeccabile. La temperatura cambia? La performance resta.
 
Caratteristiche principali
Massima anti-aderenza: Fiberform assicura una sformatura precisa, che non necessita di distaccanti.
Ampio range termico: Fiberform può essere utilizzato da -40°C a +250°C; dal freddo estremo al calore intenso senza mai perdere il controllo della preparazione.
Facilità di lavaggio: Fiberform è pensato per essere facilmente lavabile in lavastoviglie, rendendolo ideale anche per i contesti produttivi più intensi.
Stabilità e durata: Fiberform garantisce prestazioni costanti nel tempo, anche sotto stress continuo.
Flessibilità controllata: Fiberform è pratico, maneggevole e soprattutto, non perde mai la sua forma.
Utilizzo: Performance in surgelazione: la combinazione dei materiali assicura una conduzione controllata della temperatura, riducendo i tempi di raffreddamento. La struttura rinforzata mantiene la stabilità anche a basse temperature, permettendo una sformatura precisa.
Performance in cottura: Grazie alla sua composizione tecnica avanzata, Fiberform assicura una trasmissione del calore rapida e uniforme, ideale per la lavorazione di lievitati, cake, viennoiserie, frolle e altre preparazioni dolci o salate. Questo design innovativo ottimizza la qualità del prodotto finale, garantendo una cottura uniforme su tutta la superficie, con una doratura perfetta e una forma stabile anche nei processi produttivi più intensi.

 Applicazioni possibili:
Pasticceria e Gelateria: perfetto per lievitati e sfogliati, monoporzioni, mousse e semifreddi.
Ristorazione Horeca: perfetto per quiche, lievitati salati, mousse salate e antipasti da effetto.

pavonitalia.com

Articolo tratto da Pizza&core Collection N 33
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