Prima Blanca Debic, panna da montare omogeneizzata al 38% di grassi, rappresenta uno dei fiori all’occhiello dell’azienda belga, caratterizzata da un colore bianco e dal gusto pieno, fresco e naturale.

Prima Blanca Debic ha un alto contenuto di grassi che le conferisce, una volta montata, una sorprendente consistenza, oltre alla costanza nel tempo, per un risultato finale sempre garantito.

L’alta qualità della materia prima e il processo produttivo notevolmente tecnologico, che prevede un trattamento termico per infusione di vapore, conferiscono al prodotto un gusto pieno, un colore bianco intenso, un’alta funzionalità e, non ultima, una lunga shelf life (4 mesi). Prima Blanca rende al meglio se montata in un recipiente freddo, in cui sia stato precedentemente versato dello zucchero (10% circa del totale). Il procedimento ideale prevede due fasi di montatura: lentamente per 3-4 minuti e, in seguito, a velocità media fino che il prodotto non raggiunga il 60% del suo volume (ossia fino a quando la panna assumerà una consistenza lucida e cremosa). Il rischio di asciugamento non modifica la resa di Prima Blanca; infatti, anche se montata da tempo, sarà sufficiente riprenderla aggiungendo della panna cruda per raggiungere nuovamente la consistenza desiderata. Prima Blanca Debic, ottima per gelati morbidi e cremosi, è ideale anche per la preparazione di semifreddi. Infatti, amalgamando a freddo (da 0 a 4°C) 1 litro di panna Prima Blanca Debic con 300 g di prodotto zuccherino (formato da frutta per il 50% e da zuccheri per la restante metà) è possibile ottenere un composto cremoso, soffice e dall’ottima tenuta. Ad esempio: per realizzare un semifreddo alla nocciola morbido e avvolgente sarà sufficiente miscelare 1 litro di panna Prima Blanca Debic con 150 g di miscela zuccherina; unendo in un secondo momento 120 g di pasta alla nocciola.

Prima Blanca, disponibile nelle versioni da 1 o 2 litri, è la soluzione ottimale per tutti gli operatori professionisti del food-service che desiderano dare la massima qualità di prodotto alla propria clientela. Prodotto approvato dall’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, sponsor di Cast Alimenti, Etoile, Alma, Ifse e main sponsor della Coppa del Mondo di Gelateria 2012.

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