Newsletter n° 577 • 6 luglio 2026
Inclusività
Intorno alla pizza si costruiscono tendenze da seguire, che una volta esaurite si sostituiscono con altre più nuove. In questo meccanismo variabile e sempre cangiante che fa prendere al settore direzioni diverse in ......
Il gusto del mare incontra la cremosità: scopri la PINS`ACCIUGA
Quando pochi ingredienti di qualità si incontrano, il risultato è una ricetta capace di sorprendere. La PINS`ACCIUGA è una pinsa romana contemporanea che combina la leggerezza della base con ......
Nuove tecnologie in cucina: quando conviene investire
L’aumento dei costi di energia, materie prime e personale sta esercitando una pressione crescente sui settori della ristorazione e dell’ospitalità. Nonostante questo, molte aziende continuano a investire......
Starita, oltre un secolo di tradizione
Napoli esistono luoghi che non seguono le mode perché sono diventati essi stessi un punto di riferimento. Tra questi c’è Starita a Materdei, una delle pizzerie più celebri al mondo, dove la pizza......
Coperto al ristorante
Quando al termine di un pasto arriva il conto, non è raro imbattersi nella voce “coperto”. Si tratta, di solito, di un importo fisso calcolato per ogni cliente, storicamente pensato per coprire alcune sp......
L’autenticità diventa il nuovo lusso
Nel film “Finché c’è prosecco c’è speranza”, il vignaiolo Desiderio Ancillotto pronuncia una frase che oggi risuona come un vero e proprio manifesto per la ristorazione italiana......
L’utopia nel piatto
In un mondo dominato dal fast food, Carlo Petrini, “Carlin”, ha dedicato la vita a rallentare. Gastronomo e fondatore di Slow Food, ci insegna che il cibo è cultura, identità e giustizia Mi s......
A Scorrano la pizza si veste di nero
Il nero conquista anche il mondo della pizza e diventa simbolo di ricerca, creatività e innovazione. Non si tratta di una scelta puramente estetica, ma del risultato di Blackery, la nuova miscela firmata Molino Dallagiova......
Con il caldo cambia anche la birra: le alte temperature modificano i gusti degli italiani
Dalle birre più leggere agli abbinamenti con la cucina estiva: secondo il birrificio artigianale veneto cresce la ricerca di semplicità, bevibilità e qualità. Un`evoluzione che trova conferma an......
50 Top Pizza Europa 2026: Napoli on The Road a Londra è la migliore pizzeria in Europa per il 2026
Napoli on the Road, a Londra, si conferma la migliore pizzeria d’Europa per il 2026 secondo 50 Top Pizza, la più autorevole e influente guida del settore. Il riconoscimento arriva dopo l’apertura della t......
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