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10 parole chiave per gestire la vostra pizzeria
 Gestire un ristorante-pizzeria è, come per ogni attività commerciale, un esercizio complesso in cui vanno valutati molteplici aspetti. A volte gli incassi non crescono o persino si va in perdita perché uno o più di questi aspetti è debole, soprattutto quando cresce la concorrenza. Ecco per i nostri lettori un “decalogo di pa...
Si fa presto a dire “acqua”
 Si fa presto a dire “acqua”: l’offerta della bevanda basilare e più richiesta in tavola nella ristorazione potrebbe sembrare un argomento che non necessita di grandi approfondimenti e, invece, dietro ad ogni bottiglia o caraffa d’acqua c’è un mondo tutt’altro che semplice in cui si intersecano molti aspetti: leggi, ...
Come guadagnare tempo e denaro?
 Facciamo un gioco: quanto secondo voi sono conciliabili queste coppie di parole?Benessere sul posto di lavoro - redditività. Minor tempo - maggiore performance.Investimento - guadagno. Secondo noi queste coppie di parole, che sono poi concetti che ogni gestore ha in mente, possono coesistere e conciliarsi. Anzi, a nostro avviso sono l’uno conseguenza d...
Il popolo del web insegna
 Si parla spesso di social media come strumento di marketing per la ristorazione. In effetti il web (in particolare siti di recensioni e Social Network) offre spazi virtuali che possono essere usati come una buona “vetrina” per i locali che aprono un profilo in cui dare informazioni, pubblicare foto, aggiornare la clientela. Dall’altra parte, per&o...
Ma i piatti di plastica possono essere riciclati?
 Pizzeria take away: qualche tavolino di appoggio, qualche sgabello. Piatti di plastica e bicchieri di plastica sono messi a disposizione per il cliente che gusta un arancino, stappa una Cola, morde un triangolo di pizza, offre un po’ di birra all’amico vicino. Una scena simile si presenta ogni sera in moltissimi locali.Ma dove vanno poi quei piatti e bi...
Il mio locale č adatto a servire cibo senza glutine?
 Un soggetto ogni 100/150 persone è celiaco, ovvero ha una intolleranza permanente al glutine. Immaginate quanti clienti potenziali potrebbero essere attratti nella vostra pizzeria per gustare una pizza fuori casa, in compagnia, come chiunque. La sensibilità verso il “cliente” celiaco si sta diffondendo, ma ancora non è appannaggio d...

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